很长一段时间，他住在远东。 我想与你分享家中咸红鱼子酱的配方。 请记住以下不可动摇的规则。 在加工的所有阶段，鱼子酱不应该接触淡水。 所有工作必须按照所有卫生规定和条例进行定性和非常干净地完成。 你可以使用第一或第二研磨盐做工。 不要使用更细的盐研磨。 溺爱鱼子酱。 尽量不要幻想，不要偏离我的指导和建议。 提前准备好你需要的一切。
新鲜的红鱼子酱在牧场。 Istyk就是这样一部电影，每个蛋都附着在这个电影上。 首先要做的是从ystyka中分离鸡蛋。 在家里最常见和最方便的是“热门”方式。煮沸水，加盐，但不多，所以盐度与海水相似。 当它冷却到50-55度的温度时，用冷盐水冲洗每个容器。 尽可能小心地洗，但要小心。 然后我们将它放入冷却的温水中一分钟。 我们拿出三个干净整洁的盘子之间的手掌。 鸡蛋应该从胶片上分离下来。 如果分离不好或不是全部，则重复此过程，再将其放入加热的水中。 ystyka从电影中解放出来的电影被扔掉了。 我们已经获得了与鱼子酱通常产品相似的一点。 只有她很肮脏。 有血迹，爆裂的鸡蛋，还有一些ystyk。 这是通过在纱布上滚动来清洁的。
准备大约50×100厘米的2-3件清洁纱布。 取一片，中间倒入不超过半升的鱼子酱。 Marl用双手抓住边缘，将鱼子酱从纱布的一边卷到另一边。 你会在一分钟内看到任何污垢粘在纱布上。 改变纱布。 用纱布仔细冲洗煮沸的盐水。 每批纱在不同的纱布上滚动至少三次。 之后，如果鱼子酱被清除，它已经准备好了。 如果鱼子酱有点脏，请再次滚动。
鱼子酱在盐水溶液中腌制，称为盐水。 图兹鲁克通常提前烹饪。 这是这样做的。 我们以每升鱼子酱1升的速度煮水。 煮沸时，加盐（第一次或第二次研磨）。 加入盐直至其不再溶解。 煮沸盐水溶液至少10分钟。 解决方案可能看起来脏或多云。 不要关注它。 盐里总是有很多泥土。 我们把盐水冷却到室温。 在冷却过程中不能搅拌，磨损或摇晃。 当在盐水表面冷却时，形成盐膜，其下降到底部并过滤溶液。 不要使用马铃薯，鸡蛋和其他物品来确定盐水的盐度（密度），有些专家有时会推荐。
在没有搅拌的情况下将盐水整齐地倒入一个容器中，然后我们就睡着了我们的鱼子酱。 一升盐水不应超过一升鱼子酱。 我们持续不断地搅拌，不少于一分钟（盐水中的鱼子越长，它越咸）。 然后合并盐水。 鱼子酱放在50厘米50厘米半的清洁纱布上，每件不超过50毫升，然后暂停排水。 鱼子酱应该在悬浮状态下排水至少三小时，但不要超过八小时。 一切，鱼子酱都准备好了。 把它放在冰箱里，光线和温度差异是禁忌的。 为了改善口感，你可以加橄榄油。 如果鱼子酱不小心腌制，那么在喝它之前，你需要浸泡一点新鲜的盐。 好胃口！