温和的气候，山间空气，海风和巴斯克牧羊人的工作让我们有机会学习oso-irati奶酪的味道。 Osso-irati半硬质奶酪由从Mancheg品种的绵羊获得的牛奶制成。 奶酪的生产从属于自然的节奏。 夏天，绵羊在高山上放牧。 夏季，牧羊人住在石屋里。 在古代，为了在夏季保存珍贵的牛奶，有必要从中制作奶酪。 目前，牛奶是由大型工业乳酪制造商加工的。 但是当地的牧羊人仍然从事制作奶酪。 在每个小屋里都有一个奶酪成熟的原石地窖。 较旧的奶酪肉质坚硬，味道更浓。 据认为，奶酪成熟时，它被切成块，所以你应该对osso-irati时代的卖家感兴趣。
奶酪的有用特性取决于氨基酸，维生素，蛋白质的存在。 根据伟大的俄罗斯生理学家II，奶酪由牛奶制成。 帕夫洛娃 - “神奇的食物，自然准备的”。 有趣的是，除了少数例外之外，所有有用的牛奶成分都以浓缩形式转化成成品。
奶酪 - 一种膳食产品 - 营养丰富，美味，容易消化。 奶酪的组成决定了它的治疗和饮食特性。 奶酪含有22％的蛋白质 - 这比肉类多。 此外，该产品含有30％的脂肪，许多矿物质盐，钙和磷以及所有在牛奶中的维生素。
产品中蛋白质的价值是不同的。 制造蛋白质的氨基酸组成是重要的。 奶酪中的天然蛋白质含有人体不可或缺的氨基酸。 氨基酸是人体构建蛋白质所必需的砖块。 氨基酸在生命过程中起着重要作用。 奶酪是氨基酸的来源 - 色氨酸，赖氨酸和蛋氨酸。 对于我们的身体蛋白质是有用的，它们与组织和器官的蛋白质相似。 这种蛋白质是一种奶酪蛋白质。 此外，它能够丰富其他产品的蛋白质组成，这对人类营养非常重要。
奶酪的营养是高脂肪含量。 脂肪是我们身体的主要能量物质。 在乳脂中有磷脂，主要是卵磷脂。 卵磷脂是正常消化和体内脂肪代谢所必需的。
维生素是生命的物质。 奶酪拥有人类正常发育所需的一切。 医生，营养师建议在我们的食物中加入奶酪。 工作时需要消耗大量能量的人应该食用奶酪。 奶酪中含有多种矿物盐，对于孩子和青少年体内的成长很重要，奶酪对孕妇和哺乳母亲也很有用，他们需要矿物盐。 因此，每日食用至少150克的奶酪将有助于弥补体内矿物盐的缺乏。
此外，奶酪对各种疾病有用，例如结核病患者和骨折后恢复。 真正的热奶酪品种不应该患有消化性溃疡，胃炎和高酸度结肠炎以及心脏或肾脏水肿和高血压患者。
盐水奶酪在俄罗斯南部生产这种外高加索和达吉斯坦。 例如 - tushinsky，大桶，埃里温，suluguni，科比，奶酪等。这些奶酪由绵羊，山羊和牛奶制成。 他们不同于其他品种，因为他们没有地壳。 这些奶酪的颜色有时呈白色，略带黄色。 这些奶酪的成熟发生在一种特殊的盐水中，使它们具有特殊的味道。 我想提一个特别的盐水奶酪 - suluguni。 苏鲁古尼成熟了大约一个半月。 有用的奶酪 - 来自羊奶的奶酪。 它富含有机酸，维生素A，B2，PP，钙，镁，钠和磷。 这种组合物表明，这是一种非常有用的产品，用于治疗我们的皮肤，伴随骨折后骨骼的生长和恢复。 因此，建议这样的产品喂养儿童。 Brynza是一种很好的抗氧化剂，可以改善消化，调节血液中糖的含量。
羊乳酪，我们所需要的有用的属性，是最古老的人类食品之一。 在过去的几个世纪里，他证明了自己的好处，并在我们的饮食中占据了光荣的地位。