- 面粉 - 2 1/2杯（加上工作表面的面粉）
- 盐 - 1茶匙
- 切碎的冷冻黄油 - 2件（1杯）
- 冰水 - 1/4玻璃
- 蓝莓 - 8杯（馅）
- 糖 - 1/2杯（装）
- 玉米淀粉 - 1/4杯（填充物）
- 鲜榨柠檬汁 - 1杯。 勺子（填充）
- 柠檬皮 - 1 st。 勺子（填充）
- 无盐黄油 - 2件物品。 勺子（填充）
- 蛋黄 - 1个
- 厚厚的奶油 - 1 st。 一勺
1.在一碗食物处理器中，将面粉和盐混合。 加入切碎的黄油并混合，直到混合物类似大面包屑，约10秒。 联合收割机工作时，倒入冰水并搅拌不超过30秒。 面团不应该潮湿和粘稠。 如果面团太松，加一点水，每次1汤匙。 2.将面团放在干净的工作表面上。 分成两半，塑盘并用聚乙烯包裹每一半。 放入冰箱至少1小时或晚上。 面团可以冷冻长达1个月，然后在使用前解冻。 3.在一张薄薄的羊皮纸上，将面团的一部分卷成直径30厘米的圆盘，用毛刷摇动多余的面粉，放出22厘米的蛋糕模，将其压在表面上。 在边缘形成1厘米的树冠。 按照相同的顺序将余下的面团擀下，放在烤盘上，用羊皮纸覆盖。 把冰箱测试30分钟。 把蓝莓放在一个大碗里。 拿几把蓝莓和你的手中粉碎。 加入糖，淀粉和柠檬汁混合。 5.将蓝莓混合物放在冷藏的馅饼皮上。 顶部有黄油块。 6.盖上冷冻面团的上半部分并保护边缘。 用面团顶部的小刀做几次切割，以便烘烤时留下蒸汽。 在一个小碗里，用奶油打蛋黄。 用刷子润滑蛋糕表面。 将蛋糕冷冻或冷却30分钟。 7.同时，将烤箱加热至200度，并在下三分之一架上。 把蛋糕放在衬有羊皮纸的羊皮纸上。 烘烤至金黄色，约20分钟。 8.将烤箱温度降至175度，继续烘烤至深棕色棕色地壳，直至填充物变稠并开始起泡40至50分钟。 将蛋糕放在炉排上，直到完全冷却。
份量：10