对于喜爱咸味的人来说，幸运的是，对于标准食盐有许多替代品：粗糙的犹太食品（在犹太食品店出售），石头，海洋或独特品种，印度和夏威夷的粘土和矿物颗粒（在东部和健康食品商店，大型超市）。
这些类型的盐的晶体尺寸比食盐大，因此，一茶匙含有较少的钠。 另外，基本上这些盐在食用前要撒上食物，而不是在烹饪过程中：健康专家说这会减少钠的消耗量。 但无论如何，食盐对人体健康非常有用。
食盐而不是香料
但是为了人类健康而添加到多种食盐中的各种物质并不限于此。 越来越多的厨师正在尝试用调味食盐来振兴他们的菜肴，他们将盐晶与香料，草药，种子，甚至鲜花，水果和蔬菜（例如紫罗兰，柠檬或干蘑菇）混合制作。 作为最后一招，这种盐带来了一种本身不能提供调味或调味添加剂的成分。
例如，您可以将新鲜的罗勒叶添加到盘中 ，但用罗勒调味的盐创造出不能通过使用草本身获得的不寻常质地。 其他专家认为，由沃尔特皮萨诺提出的这种味道和质地的全新组合刺激了食欲并赋予了菜肴的表现力。
生产调味食盐的最简单和最常见的方式是用选定的盐，优选来自“有用的”物质粉碎捣碎的风味成分（草药，香料，种子，水果，蔬菜或花）。 如果您使用普通海盐，将其与添加剂混合并在食品加工机中研磨混合物。 如果您使用具有特殊晶体结构的盐，例如Maldon或“fleur de sel”，在研磨机中分别研磨添加剂，然后与盐混合，而不会损坏晶体。
Chad Galiano，主厨“Neomi's Grill”在特朗普国际酒店“美国佛罗里达州索内斯塔海滩度假村”：美国佛罗里达州：
“我用香草的大豆制成的茴香盐，我是在婆婆的建议下创造的，她总是把一些茴香籽加入一小勺麦芽盐中。”
美国西雅图餐厅“Tolio”的行政总厨Walter Pisano：
“我特别调味马铃薯 - 将干牛肝菌和海盐在食物加工机中混合，用同样的方法将盐与罗勒混合，将海盐与相同量的罗勒混合。我通常使用这种调味盐来调味已经准备好的菜，我把它混合起来，腌制蘑菇盐腌三文鱼混合物，然后烘烤。有一些新的口味 - 就像用香料擦过鱼一样！“
在野餐季节烹调烟熏盐不值得 。 如果您使用关闭盖子的炭烤架。 将一层海盐放在金属托盘上，烹饪后放在烤架上。 关上烤架，让盐直到第二天早晨在烟雾中浸泡。 如果您将不同品种的木片或木片放在木炭上，或者撒上草药或香料，例如薰衣草，芫seeds籽等整个分支，就可以改变盐的味道。 他们的香气在吸烟过程中会被盐吸收。
烟熏盐具有明显的强烈口感，最好与蛋白质产品结合：肉，鱼，牛奶。 虽然有些厨师将其用于烘烤（例如，在家庭饼干 - 干饼干或巧克力甜点中） - 这使它具有更复杂和不寻常的味道。
用这种方法，成分 “坚持”，使其风味被吸收到盐中。 只需将含有强烈气味的物质放入带有盐晶体的密封容器中，摇匀即可混合内容物，并保持几天，几周，几个月。
Alexander Talbot和Aki Kamozawa，美国科罗拉多州Pagosa Springs Keiya Grand Restaurant的厨师：
“香草豆荚或松露是昂贵的，但由于它们的香气浓郁，它们是极好的芳香添加剂。我们将整个香草豆荚切成两半，然后将种子从核心中刮出，然后与盐和剩余的豆荚混合，几天后取出种子（荚留在盐中进一步芳构化）。
松露盐的制备方法相同：我们将一块松露块切成几个部分，并放入一个带有盐的罐子中，直至盐达到所需的气味严重程度。 然后取出松露块（立即用它们作为食物 - 它们很贵！）。 鸡蛋，烩饭和根蔬菜汤与松露盐完美结合，以这种方式调味。 在他们中，你可以添加松露。“
用于人类健康的表盐 。
湿犹太人或任何粗盐，以均匀分布风味。 将湿盐与粉状芳香族添加剂混合，例如用绿茶粉末混合，然后在煎锅中慢慢煎炸混合物（如炸种子）直至完全干燥。
Noriyaki Yasutaki，美国华盛顿Perris餐厅的寿司厨师：
“烤是我最喜欢的制造香盐的方法。”带绿茶的盐适用于多种鱼类，包括生的和油炸的，面糊的或烤的。在日本，我们传统上将它加入带紫菜海苔和干鱼的米饭金枪鱼片。