许多女性不喜欢花时间准备鱼类菜肴。 事实上，首先，你需要从一层致密的鳞片上清理鱼，将它撕下来，甚至要保护你的手的皮肤免于刺伤许多鱼类所具有的尖锐的骨钉。 然而，这些食品的所有这些不是很有吸引力的特征将不仅弥补鱼产品对我们身体的高度有用性。 在菜单中加入鱼类菜肴对于适当的营养来说很简单。 鱼产品的什么特征使它们对我们的饮食如此重要？
事实上，鱼中所含的营养成分使这种食物具有很高的膳食品质。 鱼的可食用部分的特征是高含量的高级蛋白质（它们的数量平均达到组织质量的17-19％），并且在这些蛋白质中，以最佳方式，根据我们身体的需要，氨基酸组成是平衡的。 例如，与肉相比，在鱼的组织中有更多的必需氨基酸甲硫氨酸。 鱼制品的另一个重要特征是少量结缔组织。 在这方面，经过热处理后，煮熟的鱼的稠度变得柔软温和，这确保了人类胃肠道中鱼类食物的良好消化。
鱼组织中的脂肪含量为0.5至30％。 这个指标的特点是差异很大，取决于鱼的种类，年龄，营养，季节。 对于受过训练的人和想要减肥的人来说，鱼产品的使用很大程度上取决于许多物种（例如鳕鱼，鲫鱼，鳕鱼，鲈鱼，派克鲈鱼，梭鱼）含有很少的脂肪，但同时还有大量易消化的蛋白质为我们的肌肉。 在可接受量的脂肪中含有粉红鲑鱼，鲤鱼，b鱼，波罗的海鲱鱼，鲶鱼，竹荚鱼，鲱鱼等鱼类。 但对于那些想要减肥的人来说，在用鲑鱼，鲟鱼，大比目鱼，沙丁鱼，星状鲟鱼，鳗鱼和鲭鱼制成的鱼类菜肴中，脂肪含量将高得令人无法接受。 如果你的身材已经很好，吃少量高脂肪鱼制品只会对你的身体有益。 事实是，鱼油的组成包括必需的不饱和脂肪酸。 这些物质的特征在于它们对胆固醇代谢具有有益作用，在动脉粥样硬化和高血压中提供正常水平的凝血和动脉压。 另外，鱼制品中所含的脂肪富含脂溶性维生素A和D.
由海洋物种制成的鱼产品含有大量矿物元素，用于我们身体的正常工作 - 锌，铜，氟，碘。 但是鱼的组织中的提取物比肉中的少，但它们在消化道分泌物的腺体中更有效。 尽管鱼产品具有固有的健康益处和高膳食品质，但这些食物仍然不能被我们的消化器官消化。 例如，干燥和干燥的鱼比油炸或煮沸更容易消化。
鱼产品的使用对于您的健康也取决于您购买的产品的新鲜程度。 为了在商店中选择合适的鱼类以便随后准备真正有用的菜肴，您应该注意本产品的以下特征。 在新鲜的鱼中，眼睛应该是凸起的，带有透明的角膜。 良性鱼的肌肉组织致密一致，灰白色，难以与骨头分离。 烹饪鱼汤时应该有一种愉快的香气，并且肉汤变得透明。 如果获得的鱼具有凹陷的红眼，容易从肌肉的骨头脱落，灰红色的鳃和令人不快的腐败气味等特征，那么可以清楚地从这样的产品制备的鱼菜的用途应当受到质疑。
鱼卵也有很高的营养价值。 例如，三文鱼和鲟鱼鱼子酱含有大约30％的高级蛋白质，大量的卵磷脂，维生素A，D，E，磷，铁和其他矿物质。 鱼子酱被认为是具有最高饮食品质的美食类鱼产品。
但罐装鱼或蜜饯对我们的身体来说比新鲜的鱼要少得多。 事实是，随着这些鱼产品的生产所采用的技术流程，营养物质不可避免地会发生损失。 天然罐头是由鲭鱼，鲑鱼，竹荚鱼，鲱鱼生产的。 番茄酱罐头由油炸鱼和未烤鱼制成。 油炸鱼罐头由热熏鱼或预先炸制而成。 馅饼和意大利面不仅来自整条鱼，而且来自鱼子酱，肝，牛奶和其他有价值的食物垃圾。 制作罐头鱼时，使用碎鱼，炒蔬菜，麦片，卤汁，香料，番茄酱等配料。
与罐头食品相比，蜜饯的独特特征是其制造过程不包括杀菌阶段。 要获得这些鱼产品使用防腐剂，最常见的是醋酸或苯甲酸钠。 有时在制作蜜饯时，使用辛辣和腌制过的小袋或水果和浆果酱。
市场上购买的新鲜鱼应冷冻储存，绝不允许反复冻融（这为细菌繁殖创造了有利条件，导致产品营养价值程度降低及其恶化）。 罐装食品等鱼产品在包装上标示的期间（有时甚至2至3年），温度为0至5°C，空气相对湿度不高于75％。 蜜饯应储存在不高于6°C的温度下不超过45天。