多年来，人们认为最好的蘑菇是牛肝菌。 幸运的是，许多安静狩猎的粉丝准备挑战这一事实，向第一职位提出更温和，但不是更少的美味和有用的品种。 例如，rozhiki - 容易识别的橙色蘑菇，带凸起或凹陷的帽子。 这样的森林“居民”定居在家庭中，在长长的阴谋中用丝带伸展自己。 在许多地区，它们被归类为第一类，但几乎所有其他物种在味道和化学成分上都优越。 由于过熟的标本大部分是松散的和虫状的，所以年轻的标本很有价值。 它们非常适合冬季所有类型的空白 - 酸洗，酸洗，冷冻和烹饪鱼子酱。 由于在许多国家所有活跃的人都继续保持红头发，所以烹饪食谱每年都会有新的有趣变化补充。
冬季腌制蘑菇 - 用照片烹饪食谱
腌制蘑菇的食谱配料冬季
- 新鲜的rozhiki - 1公斤
- 月桂叶 - 5个。
- 辣椒香 - 6个。
- 丁香 - 4个
- 洋葱-1个。
- 莳萝绿色 - 1束
- 植物油 - 2汤匙。
- 盐
- 醋 - 品尝
准备腌制蘑菇的分步说明
- 将新鲜弹性蘑菇切成两半，倒入大量冷水并煮3-4分钟。 从锅中取出锅，排出所有液体。
- 稍微煮熟再倒入水，加入香料和洋葱到碗里。 煮大块几分钟，不断清洗泡沫。 加入蔬菜，减少热量，并继续烹饪20-25分钟。
- 用苏打水预洗半升罐，定性处理蒸汽。 分别倒入1茶匙油和醋中。
- 将蘑菇和腌料一起放入容器中，不要伸到顶部1厘米处，紧紧堵塞普通金属或欧式盖。
- 银行转向底部的顶部，并用温暖的毯子覆盖。 10-12小时后，将保护区重新布置在阴凉黑暗的地方直至冬季。
腌制rozhiki的冬季 - 一个烹饪食谱（热盐）
配方为热蘑菇酸洗的食谱
- 新鲜的鱼 - 5公斤
- 盐（不加碘） - 250克
- 丁香 - 5-10芽
- 黑醋栗叶 - 50克
- 大蒜 - 2颗牙齿
- 胡椒香 - 5个。
- Laurushka - 7个。
逐步指导准备冬季盐渍蘑菇
- 从原料总量中，除去变质，易碎和蠕虫状的样本。 如果虫洞很多，用盐水浸泡蘑菇20分钟。 大的切成几块，小的 - 留下整个。
- 在沸腾的盐水中煮蘑菇块5-6分钟。 把它全部倒入漏勺中并冷却至室温。
- 在一个用于酸洗的深层容器中，将蘑菇盖上盖子，每层浇上盐，树叶和香料。 顶平板并设置轭。
- 在温度为0至7摄氏度的房间内完成1.5个月的容量。 例如：在地下室，地窖或冷藏室的较低架子上。
- 在腌制过程中，重点关注盐水的颜色。 如果来自透明或微红，这个过程是正确的。 如果卤水已经变黑，则温度体系已被违反，这意味着持续的盐析没有意义。
- 根据我们的配方，1.5到2个月后，冬季红发的热盐腌根据完成。 您可以享用小吃并对待客人。
腌制rozhiki冬季 - 烹饪食谱（冷腌）
冷蘑菇酸洗食谱的成分
- 新鲜的鱼 - 2公斤
- 黑醋栗叶 - 40克
- 香辣椒 - 20个。
- 黑胡椒
- 月桂 - 15个
- 盐 - 100克
- 大蒜 - 8颗牙齿
冬季盐渍红发配方的逐步指导
- 用自来水冲洗小样品并铺在干毛巾上，留下多余的液体。
- 在搪瓷锅，玻璃罐或木桶底部，撒上一点盐和一部分香料。 用盖子铺上一层干蘑菇。 再加一层盐和香料。 继续以相同的方式铺设蘑菇。
- 在夯实的原料上，铺上一层纱布和一个扁平沟，从上面安装一个重物。 因此，你可以使用一个三升的水罐。
- 在不超过20°C的温度模式下保持盐分 每隔三天更换纱布衬里。
- 根据我们的烹饪食谱继续食用2-3周的鱼。 在这段时间结束时，在冬天之前将蘑菇转移到清洁罐头。 不建议紧紧地拧紧容器。
冬季姜饼鱼子酱 - multivark中的食谱（视频）
冷冻的冬季 - 烹饪食谱
有关如何冻结冬季红发的分步说明
- 只冷冻干净的ekhemplery。 今天或昨天的集会真菌是最好的。 在铺设之前，仔细清洗它们，并用流水冲洗，不要浸软。 否则，原材料会吸收多余的水分，这会对除霜后的质量产生不利影响。
- 将整条鱼分别冻结。 首先，将蘑菇放在冷冻室中的平坦表面上，2-3小时后（当它们已经冷冻时），将蘑菇折叠成部分包装。 以同样的方式，加载下一批。 在最终结果中，原材料不会形成一个固体昏迷。
- 为了防止意外吞食不可食用的蘑菇，可以将它们以煮沸的形式冻结。 将蘑菇用生洋葱在盐水中煮15分钟，然后将其倒入滤锅中并将其撒在食物袋上。 如果在烹饪过程中灯泡变成蓝色，则必须处理整个批次。 如果不是，你将有一个非常好的工件用于未来的煎炸。
- 将霜冻存放在稳定的温度下。 蘑菇可以在18℃下储存大约一年 禁止重新冻结这样的产品。 解冻后建议使用几个小时。