硝酸盐和谐地存在于自然界，不可能摆脱它们。 这是植物氮素食物的必需元素，没有它，蛋白质合成是不可能的。 即使根本没有使用肥料，它们仍然会变成亚硝酸盐，最终变成氨（植物的主要食物）。
所以，硝酸盐的存在并不那么可怕，但过多会导致非常有害的后果。 在一天内，一个人可以服用300-350毫克的硝酸盐。 因此，不要急于食用蔬菜和水果，有时要遵照专家的建议。
硝酸盐的数量受多种因素影响。 其中，不仅是施肥打瞌睡，还有水果生长的条件。 植物具有不同的积累这些物质的能力。 有三个组：
高风险区（生菜，甜菜，菠菜，卷心菜，莳萝，葱，萝卜，西瓜和甜瓜）;
中等（西葫芦，萝卜，菜花，卷心菜，黄瓜，胡萝卜，辣根）;
和水果，最少的积累硝酸盐（球芽甘蓝，酢浆草，豌豆，土豆，豆类，洋葱，西红柿，浆果和水果）。
硝酸盐不仅进入我们的身体与植物性食物，而且还与肉类，水和药物。 在新鲜的鱼和肉制品中，它们很少。 但是在成品中保存和改进化学品的味道，所有制造商补充。 硝酸盐富含地下水，烟草，甚至人体本身都可以产生一定的新陈代谢。
非常显着的对人体有害的硝酸盐：
他们处理的结果 - 与血红蛋白相互作用的亚硝酸盐形成高铁血红蛋白，它不能用氧气使细胞饱和。 结果，乳酸的量增加，血液中的蛋白质减少。 对于婴儿来说尤其如此，他们的系统尚未能够快速地使规则血红蛋白中的高铁血红蛋白合成。
他们减少食物中维生素的数量并影响新陈代谢。
随着入院时间延长，碘缺乏和甲状腺增加。
证明它们有助于胃肠道肿瘤的发展。
导致在肠内形成有害的环境，反过来释放整个身体的毒素和毒素。
你能保护自己免受硝酸盐或保护自己免受其影响？ 首先，值得知道“敌人”在哪里，如果可能的话绕过它。
大多数蔬菜和水果的皮肤中都含有硝酸盐。
未排出的水果也含有更多的硝酸盐。
它们包含在茎中。 靠近根部。 因此，使用芹菜，莳萝等，最好使用叶子。 这同样适用于白菜，它们的根源是它们积累的。
胡萝卜的核心比表面部分含有更多的硝酸盐。
在地壳附近的西瓜和甜瓜的未成熟果肉中，西葫芦，茄子和南瓜的花梗附近的上部含有大量的硝酸盐。
在黄瓜，萝卜，甜菜，他们收集在两端，这是最好的删除。
如果水果没有储存在冰箱里，硝酸盐会转化为更危险的亚硝酸盐。
在将蔬菜或水果充分洗净并保存在水中一段时间后，您将减少20％的有害物质。
在烹饪沙拉时，应该记住，酸奶油和蛋黄酱以及恒温变化会使有害环境发展得更快。 所以最好吃新鲜的一切。
做腌菜，保存和酸洗时，你需要在15天后吃完，因为在最初阶段，硝酸盐释放量最大。
使用这些建议，您可以对有害环境有所保护。 不要忘记，与这些物质过于积极的斗争可以消除食物中的维生素。 一切都应该合理地接近，结果将证明自己。