加工奶酪：它们的组成。
这些奶酪是乳制品，因此它们的价值是由于构成牛奶的氨基酸的价值，高含量的脂肪物质，维生素，磷，钙和蛋白质化合物。
加工奶酪是根据生产“Poshekhonsky”，“Russian”，“Kostromskaya”，“Altai”等硬质奶酪品种的技术生产的。 生产这种奶酪的唯一方法是加入黄油，奶油和奶粉。 并且为了避免凝乳蛋白，在奶酪中加入熔融剂。
根据其化学成分和技术，加工的奶酪分成几组。
- 香肠奶酪。 它是基于低脂肪品种的奶酪生产的。 乳制品和各种凝乳奶酪都加入其中。 通常这些奶酪的成分是胡椒和小茴香。
- 板坯类型的奶酪。 它们由凝乳奶酪生产，其脂肪含量达到70％，加上乳制品。 这种奶酪切得很好，并且具有明亮而原始的奶酪味道。
- 甜奶酪。 在这种类型的奶酪中，加入糖和各种填充剂，如糖浆，菊苣，坚果，蜂蜜，咖啡，可可等。这些成分赋予奶酪不同的原味和风味。
- 奶酪馅饼。 它们的特点是含有高含量的脂肪物质。 他们也有一个明亮的俗气的原味。
奶油芝士：很好。
加工的奶酪，如果我们将它们与硬质葡萄品种进行比较，我们的身体会被百分之百吸收。 它们含有较少的胆固醇化合物 这种奶酪非常有营养，它们可以成为钙，磷化合物的不可替代的来源，它们负责我们的指甲以及骨骼，当然还有头发的状况。 奶酪中含有的脂肪是脂溶性维生素的高热量携带者。 它们为身体提供维生素E，D，A以及脂肪多不饱和类型的酸。
融化奶酪中有很多酪蛋白。 它是一种高品质的蛋白质，含有人体不可替代的氨基酸。 奶酪几乎不含碳水化合物，只有几个百分点的乳糖。
融化的奶酪没有明显的“余味”，这在其他奶酪中很受重视，加工过的奶酪没有气味。 但他们的优势是不同的：他们储存很长 - 长达七个月。
加工奶酪：危害。
在融化的奶酪中，与固体奶酪相比，还有更多的钠化合物。 这对那些经常“跳跃式压力”，以及患有血管疾病以及心脏病的人是有害的。
软加工奶酪中含有对身体不必要的化学营养补充剂（E和磷酸盐类添加剂）。 他们有很多盐。 他们可能导致过敏，例如，皮肤变红。 那些患有肾脏损伤的人不能吃含有磷酸盐的食物，他们的浓度增加对骨头有害：它们会变得太脆弱。
如果增加了胃液的酸度，那么你也不应该吃加工过的奶酪，因为在生产过程中，为了加速“成熟”过程，在这个奶酪中加入大量的柠檬酸。
这种类型的奶酪非常热量，所以不应该吃太多。 青少年和年幼的孩子也不希望吃这样的奶酪，因为它们中存在盐 - 冶炼和脂肪。
加工奶酪在消费者中非常受欢迎，但为了提高利润率，不道德的生产者往往会为我们提供替代奶酪类似物。 请记住，好的加工奶酪不能很便宜。
在加工奶酪的生产中使用可回收的：凝乳酶不合格奶酪，乳制品，过期，奶酪质量不成熟。 这完全不可怕，因为在融化过程之后，你会得到一种美味，营养和完全高品质的产品。
但是我们必须记住，如果为了经济的目的而在生产过程中，假设不是黄油，而是棕榈油，油菜籽或其他，我们在这种情况下不能谈论奶酪。 它变成了一种“奶酪产品”，其价值非常可疑。
不要在塑料容器中购买加工过的奶酪，其底部标有“PS”。 这意味着包装由聚苯乙烯制成，在许多国家这些聚苯乙烯被禁止用于储存食物。 用于加工类型的干酪的容器应该由塑料制成，但是由聚丙烯制成。 在这个容器的底部是缩写“PP”。
奶油芝士：食谱。
这种奶酪可以赋予酱料丰富的口感和浓稠度。 它不需要在磨碎机上擦，因为它可以很容易地融化。
这是加工奶酪制成的经典汤配方。 他正在准备。 用黄油炒洋葱，直到金黄。 我们添加白葡萄酒和一些大蒜。 我们等待，直到油仍然存在，葡萄酒蒸发。 我们放一点干百里香，倒入水或肉汤（鸡肉）。 一切都很顺利 - 添加奶油芝士，以前切碎。