天然酱油是黑暗和光亮的。 第一次经过较长时间的接触，它更致密，具有强烈的风味，最常用于烹饪卤汁肉。 咸淡比淡。 清淡的酱汁是液体，非常适合沙拉，作为装饰的调料。
酱油被正确地认为是亚洲美食的“王者”。 实际上没有一种菜不使用它。
酱油生产技术。
酱油生产技术相当简单。 首先蒸发大豆，然后加入烤小麦，加入盐，包装成包装并挂在阳光下。 在袋子里有一个发酵过程，从而形成酱油。 自然发酵过程需要一年多的时间。 将得到的液体收集在容器中，过滤并装瓶。
现代酱油生产经历了一些变化，以跟上消费者需求的增长。 为了加速发酵过程十倍，将Aspergillius细菌添加到大豆和小麦混合物中。 因此，酱油的烹饪时间从一年减少到一个月。 在细菌的作用下，大豆分裂成蛋白质和淀粉，形成糖，使酱油略带甜味。
无序的生产者更进一步，用化工行业的伎俩。 它们用水稀释大豆浓缩物或用硫酸或盐酸（！）酸煮沸大豆。 在烹调酸时，会形成无法从产品中除去的碱和有害物质。 这些工厂的工人们将身体置于危险之中，每天都要接触有害的酸。
酱油的广泛应用，任何商店的可用性，都很快使消费者对这款产品产生了浓厚的兴趣。 如何购买优质酱油并选择各种品牌中的天然产品？
首先不要在市场上买酱油，因为装瓶。 只选择测试过的品牌。 只在可靠的商店购买优质酱油。
注意包装。 酱油只储存在玻璃瓶中。 瓶子应该是透明的，所以你可以看到它的内容。 本酱油具有温和的浅或深棕色，并且是透明的。
阅读标签！ 该组合物不应该是花生。 只有大豆，小麦，盐，醋和糖。 蛋白质含量应该至少7％。 酱应该通过自然发酵来制备。
这种使用传统技术制造的酱油不需要防腐剂，可以储存数年。
酱油的使用。
酱油含有大量的氨基酸，维生素和矿物质。 它能够减缓身体的老化，改善血液循环。 由于其能够减少自由基的数量，酱油可以很好地预防癌性肿瘤的发展。
大豆含有与肉相同量的蛋白质。 酱油中高含量的糊精可以轻易放弃盐分。
酱油在烹饪。
从酱油，你可以做任何酱汁：蘑菇，虾，鱼或芥末。 它也可以用作肉，鱼，海鲜的卤汁。
这里有几个使用酱油的食谱。
泰国鸡
你需要200克鸡胸肉，2瓣大蒜，50克新鲜香菜，1汤匙芝麻，1汤匙酱油，植物油。
将你放在一边的皮肤上的鸡肉剥下来。 切碎切碎的大蒜，拌入香菜，芝麻和酱油。 将皮肤切成两半，放入肉块，用牙签固定。 在加热的煎锅中煎炸信封。
另外，将半汤匙芝麻，一点酱油和蜂蜜混合。 炸鸡配酱汁。
三文鱼串。
你需要400克鱼片，3汤匙蜂蜜，4汤匙酱油，小辣椒。
通过在酱油中融化蜂蜜来准备腌泡汁。 将Fille鱼片放入碗中，倒入热腌料。 把鲑鱼片放在木串上，放在烤架上（你可以在烤箱里）。 烘烤10分钟。 配米饭。
有鸡蛋和酱油的米饭。
你需要200克印度香米，2汤匙酱油，1个鸡蛋，葱。
用加热的煎锅炸碎切碎的洋葱，加入煮熟的米饭，打蛋，倒入酱油。 炒5分钟，配新鲜蔬菜。
酱油中的嫩鸡。
你需要300克鸡柳，2汤匙酱油，200克鲜蘑菇，1个甜椒，2个切碎的胡萝卜，1个洋葱。
用黄油炸碎切碎的洋葱，加入切碎的鱼片。 加入蘑菇，辣椒和胡萝卜。 炒20分钟，准备之前加酱油。