首先，蔬菜应该用流水冲洗，然后清洗和切割。 不要储存切好的蔬菜，它们应该在烹饪前切开。 搪瓷器皿中的蔬菜煮沸。 最好盖上盖子做饭。 不要让水沸腾。 品尝煮熟的蔬菜比较好，在水中加一点糖。 水应完全覆盖蔬菜，以保留维生素和营养。 但不要倒太多水。 在双锅炉中烹饪蔬菜时，蔬菜的最佳营养成分得以保存。
冷冻蔬菜和蔬菜混合物不需要除霜。 它们应该存放在沸水或热锅中，以免失去维生素。 熟蔬菜的时间越少，其中储存的有用物质就越多。 越频繁的蔬菜菜肴被重新加热，维生素的储存量就越少。 因此，你只应该预热你将要吃的部分。
烹制蔬菜的肉汤含有大量营养成分，在烹饪过程中与蔬菜分离。 因此，蔬菜汤适合制作汤或酱汁。
应将蔬菜倒入沸水中。 蔬菜切碎越大，维生素保留的越多。 蔬菜应该在中等温度下烹调。
土豆。
如果在果皮中煮熟，土豆会保留有用的物质。 在煮维生素马铃薯比油炸更多。 特别有用的土豆“制服”。 为了煮土豆时不煮沸，倒掉一些沸水，然后加入冷水。 如果你将几片大蒜和月桂叶放入水中，以及如果将干茴香添加到水中，土豆也会变得非常美味。
如果添加不冷，但热牛奶，以及少量酸奶油或黄油，土豆泥会变白并且通风。 大大提高了添加到它搅打蛋白质的土豆泥的味道。
如果你观察到某些油炸条件，油炸马铃薯会变得特别鲜美和松脆：油锅中的植物油应该被充分加热，切好的马铃薯应该在餐巾纸上预先干燥，在油炸后应该将盐加入土豆中。 开始用高温炒土豆，然后减少热量。 如果在煎炸之前将切成薄片的土豆放入热水中，然后让它变干，那么它会被炸得更快，并且会变得更鲜美。 切好的土豆放在强烈加热的煎锅上，当它从各个方面变成褐色时，撒上盐。 如果你早些盐土豆，切片不仅会失去味道，还会失去形态。
新鲜早熟马铃薯可以和果皮一起食用。
白菜。
最好不要烤生卷心菜，所以它变干。 在油炸之前，应煮沸或至少煮沸水。 炖白菜不煮，你应该带上很多醋或柠檬酸。 为了让卷心菜呈现令人愉悦的白色，应该加一点牛奶。 如果不是放在水面上，而是放在牛奶上，白菜会特别好吃。 烹饪完成后立即在桌上煮熟的白菜保存营养。
甜菜。
甜菜会变得多汁和美味，如果在烹饪过程中你不会切根和茎干。 新鲜或煮甜菜沙拉非常有用。 如你所知，甜菜酿造时间很长。 为了让甜菜更快煮熟，你需要用一小杯水在平底锅里煮一下，不时倒入冷水。
在甜菜中加入香料和香料，使它们看起来不是空的。 烹饪时要保持饱和的颜色，在水中放一块糖。
豆类。
在烹饪过程中，豆类不会腌制，它们应该以现成的形式腌制。 为确保烹饪过程中咖啡豆不会变暗，请打开盖子进行烹饪。 如果将煮沸的水煮沸，沥干并用新的，冷的并且加入少许植物油替代，则豆类是美味且营养丰富的。
其他蔬菜。
绿菜不宜与主菜一起煮熟，以免失去维生素。 准备好的菜加绿色更好。
烹饪时，绿豌豆不会失去原有的颜色，如果你倒入一撮盐。
玉米在没有盖子的陶器里煮沸。
观察这些烹调蔬菜的条件，你将会在其中储存最大量的维生素和微量元素，而这些元素反过来会进入你的身体。 每个女主人都很有可能烹饪蔬菜而不会失去维生素。