肝脏
副产品的有用物质和性质：
它用于治疗贫血和肝脏疾病。 含有B族维生素，必需氨基酸，肝素，调节血液凝固，预防心脏病发作和血栓形成。 必须引入孕妇，儿童和糖尿病患者的饮食中。 每周费用：200-300克。
如何选择：
明亮，有光泽，质地光滑，无颜色变化。 肝脏越黑，其营养价值越低。
如何烹饪：
煎，炖，煮至半成熟：在其内部应保持粉红色。
心脏
副产品的有用物质和性质：
含有大量的钾，磷，镁，是心血管系统正常活动所必需的。 同样在组成中 - 铜化合物，对血红蛋白的合成和神经系统的健康工作很重要。 每周费用：100-200克。
如何选择：
必须有鲜肉的味道，光滑的粉红色没有瘀伤。 不要买一个有很多脂肪的心脏。
如何烹饪：
拆下连接阀和大血管。 像肉一样煮。
肾脏
副产品的有用物质和性质：
含有B族维生素，PP钙，镁，铁，磷，酶。 每100克产品中锌的记录数量使肾成为维持泌尿生殖系统，生殖功能和皮肤和指甲健康的重要元素。 每周费用：100-200克。
如何选择：
在理想的新鲜肾脏中，脂肪轻盈，白色，结构均匀。
如何烹饪：
在准备肾脏之前，必须在水中浸泡2-3小时或在醋酸溶液（与水1：2）中浸泡30分钟。 炒，炖，烤。
语言
副产品的有用物质和性质：
加强消化腺的活动，吸收良好，建议饮食和婴儿食品。 其成分中的铁和锌改善了皮肤和毛发的状况，为细胞提供氧气并增加整体色调。 每周费用：200-300克。
如何选择：
清洁，没有外部损害的语言应该是浅色。
如何烹饪：
在冷水中浸泡10-12小时（夜间）。 煮沸后取出硬顶盖，用肉类制作冷冻或冷冻零食，加入沙拉。
大脑
副产品的有用物质和性质：
它们比普通肉类含蛋白质少两倍，因此它们可用于缺血性疾病，痛风，动脉粥样硬化。 不要滥用高血压和糖尿病。 含有维持浓度所需的磷。 每周费用：100-200克。
如何选择：
只有一个统一的质地和颜色均匀的器官。
如何烹饪：
浸泡两小时，定期换水。 取出薄膜并煮沸，炖或用香料，奶油或番茄酱烘烤。
尾
副产品的有用物质和性质：
来自尾部的肉用于预防心血管疾病和胃肠病患者的营养。 每周费用：100-200克
如何选择：
气味，清洁，均匀的颜色，均匀的质地表明一个优质的产品。
如何烹饪：
在准备之前，应将其切成若干部分，并在冷水中浸泡5至6小时。 之后，让肉汤煮沸，像猪肉卷一样烘烤或煮炖。 或许准备工作比平时花费更多的时间，但结果是值得的：正确的富含铁和蛋白质的副产品与蔬菜的组合将有助于营养成分的同化，而不会影响口感。 还有什么比开胃维生素复合物更好？
小牛肝与苹果和洋葱
配料：
700克纯化的小牛肝脏，100克白色干酒，30克黄油，30克植物油，2个大洋葱，2汤匙。 湖 白葡萄酒醋，3个大糖醋苹果，1茶匙。 糖，盐，胡椒。
准备工作：
在平底锅里，融化黄油，加入蔬菜。 切片的洋葱，炒至柔软金黄，加入去皮，切成厚度相同的苹果片。 再炖5-7分钟，定时搅拌。 加入醋，糖，白酒，并在高温下煮3-4分钟。 肝切成薄片，轻轻拍打，盐和胡椒，然后放上一个苹果和洋葱煎锅。 保持中等热量5-7分钟：肝脏应保持在粉红色。 这道菜可以和米饭一起食用，但即使在第二天 - 三明治上，它也相当独立，非常美味。
蔬菜炖牛犊的舌头
配料：
1小牛舌（500-700克），500毫升水，10个黑胡椒豌豆，5个。 胡萝卜，芹菜5根，韭菜3根，欧芹3根，大蒜3根，洋葱1根，一束装饰物（欧芹，迷迭香，百里香，鼠尾草和月桂叶），1/2茶匙。 盐。
准备工作：
冲洗舌头，用冷水倒入，煮沸并沥干。 再倒入水，加入整个洗净去皮的蔬菜：韭菜，胡萝卜，香菜根，洋葱和芹菜的茎。 送一束装饰物，去皮丁香的大蒜，黑胡椒到锅里。 在低温下烹饪1.5小时或在压力锅中烹饪30分钟。 取出舌头，趁热时，剥下皮肤（在底座上做一个切口，用叉子拉 - 如果舌头已经熟透了，皮肤很容易被除去）。 将舌头切成1-1.5厘米厚的肉汤，清汤，取出香菜根，装饰花束，大蒜和胡椒。 将蔬菜切成大块，放入盘子中，加入舌片，倒入少量肉汤。 在供应之前，您可以用新鲜的香草装饰。 这道菜在炎热和寒冷中同样不错。
煎蛋卷配羊肉和蔬菜沙拉
成分
400毫升水，250克羊肉，4汤匙。 湖 白色干葡萄酒，2个鸡蛋，1瓣大蒜，1束装饰物（欧芹，迷迭香，百里香，鼠尾草和月桂叶），1根芹菜茎，1根胡萝卜，1根欧芹根，1/2洋葱，1/2小时;●。 肉豆蔻，1/2束莳萝，1/2束香菜。
配菜：
50克沙拉草（芝麻菜，罗马，生菜 - 可供选择）。
为了酱
4汤匙。 湖 橄榄油，1汤匙。 湖 白葡萄酒醋，1茶匙。 芥末，盐，黑胡椒。
准备工作：
大脑彻底冲洗，倒入冷水静置2-3小时，每15-20分钟换水一次。 然后清除容器和顶部胶片。 放入平底锅，加入白酒，切碎的芹菜，香菜根，胡萝卜，半个灯泡，花束装饰。 倒入水并煮20-30分钟。 大脑得到它，冷却它。 鸡蛋轻轻敲打，加入肉豆蔻，切碎的莳萝和香菜，盐，胡椒粉和混合物。 在混合物中，输入切成丁的骰子，用黄油炒一切。 用芥末蘸一杯葡萄酒醋，加入橄榄油再打。 用这个酱填充莴苣叶混合物，并与煎蛋。