素食再次处于人气高峰期。 同时，营养学家和医生越来越怀疑这对健康是否有用。 其实，这种忧虑不是由食物本身的类型引起的，但我们对它的态度往往是根本错误的。 毕竟，素食主义所依赖的主要是正确的营养素饮食。 我们理解它是一种平庸拒绝的肉类......
素食主义者不仅饮食中不仅包括肉类和鱼类，还包括所有动物源性产品，这是硬质奶酪，乳制品和黄油。 有些人只是因为时尚而去吃素。 同时，医生们认为这种食物是最健康的。 事实上，为了确保这种饮食在各方面都充分，这应该给予很多时间，精力和关注。 让我们来了解整个事实和一些误解！
这是健康的食物！
是的，这是真的。 事实上，它很容易被吸收并且脂肪含量较低。 此外，在肉制品中过量累积毒素，特别是激素和抗生素。 牛和家禽在含有荷尔蒙和生物添加剂的饲料上生长并不是什么秘密。 在植物中配给了大量的维生素和营养素，所以素食者对疾病的抵抗力要高得多。 其中，癌症的风险低于40％，冠状动脉 - 高达30％，过早死亡 - 20％。 与此同时，素食者比其他人更容易患上贫血症，他们往往缺乏某些微量营养素和矿物质。
2.所有的人都应该吃肉
这不是真的！ 没有证据证实人体在没有获得动物蛋白的情况下不会发挥功能。 同时，动物蛋白是我们肌肉系统的理想建筑材料，并构成正确饮食的基础，给人持久的饱腹感。
3.俄罗斯人是公认的肉食者
这是真的。 在俄罗斯，不到1％的素食者。 在美国，它们略高于2.5％。 在加拿大 - 4％。
4.作为素食者意味着简单地从饮食中排除肉类
这不是真的！ 首先，这意味着用蔬菜代替动物蛋白。 不是他的例外，而是一个替代品。 你必须每天食用含有植物蛋白的食物，而不是肉类：豆类，扁豆，大豆，豆类。 在你的饮食中也应该是谷类，坚果，种子。 它们可以作为肉中含有的微量营养素和矿物质（主要是镁，锌）的替代品。 只有采用这种正确的营养素饮食，你才能为你的身体带来好处，而不是饿死它。
5.只有当你已经是成年人时，你才能进行素食主义
是的，这是真的。 因此，编制的饮食理论上适用于任何年龄。 然而，儿科医生对儿童的素食是谨慎的。 更多的时候，他们提供给未来的母亲 - 怀孕期间的素食者暂时返回肉类或主要是鱼类食物，包括鸡蛋。 孩子的有机体绝望地需要动物来源的蛋白质。
6.素食有助于减肥
这不是真的！ 对于任何想减肥的人来说，这不是一种节食！ 如果你仍习惯于只吃大量脂肪食物，也许你会减肥。 但是，更多的时候，不吃肉的年轻人越来越好！ 为什么呢？ 为了获得与一般肉类牛排或鱼片相同的能量，例如，你必须吃一整碗豆或大豆（这是多余的卡路里来自哪里）。 通常痴迷于素食主义的人们只能梦想正确的营养素饮食。 他们的身体不平衡。 他们通常真的很想吃甜食。 使用大量的碳水化合物（面食，绿色蔬菜，水果），他们比其他人更可能有血糖水平波动的风险。 经常摄入的蛋白质在体内维持糖水平。
7.购物只能在健康食品商店购买
这不是真的。 可以在任何超市或最近的商店购买素食者的产品（如大豆及其衍生物，扁豆，麸皮和面粉）。
素食菜肴的例子
绿豌豆浓汤
•一磅绿豌豆（或芦笋）
•绿化和根
•1升水
•1汤匙。 湖 橄榄油
•百里香
青豆或芦笋在蔬菜肉汤中煮沸。 加入橄榄，几种草药和根，混合一切。 配上黑面包的面包片，撒上芝麻。
来自扁豆的肉饼
•一杯扁豆
•半个花椰菜头
•罗勒
•辣椒粉
•面粉
•韭菜
•绿色欧芹，姜
扁豆浸泡在水中煮沸。 把花椰菜放入沸腾的盐水中煮5分钟。 将扁豆和花椰菜混合，加入调味料和蔬菜，少许面粉并充分混合。 形成肉饼，炸至红润的地壳。 撒上切碎的韭菜。 加入坚果，倒入酸奶。
炖蔬菜
•西葫芦
•磨碎的胡萝卜
•西红柿
•洋葱
咖喱
•黑胡椒
•小茴香
将所有蔬菜搅拌在植物油中，并配上糙米。