多不饱和脂肪酸Omega-3和Omega-6被称为维生素F，其不断缺乏导致血管疾病（从硬化到梗塞），免疫力下降，肝脏疾病和关节。 多余的脂肪超过胰腺和肝脏。 但绝对必要的25-30克（这是大约2汤匙）必须添加到您的日常饮食。 然而，所有这些显着的特性都完全是固有的，只有在未精制的油中。 因此，厨房里的好家庭主妇总是有两种油：经过精制和除臭后，它会油炸和熄灭。 未精制的油用于沙拉，酱料和其他菜肴。
如何制作植物油
为了获得未精制的热压植物油，首先加热种子，然后在机械压力机下进行。 这种油只能从机械杂质中清除。 许多人认为，瓶底泥土沉积物对健康无害。 它含有人体有用的物质 - 磷脂，它是细胞膜的一部分。 压榨前的冷压油不会变热，被认为是最有用的，但是储存不好。 精制油经过碱性处理。 透明，无沉淀物和沉淀物，颜色和味道都很淡。 有毒物质已从其中去除。 但不幸的是，随着有用的。 精制植物油通常富含合成维生素。
为获得脱臭油，将其在真空下用1700-2300°的干蒸汽和有机溶剂（通常为己烷）处理。 因此，石油完全“非人格化” - 被剥夺了味道和气味。 蔬菜除臭油有两个品牌 - “D”和“P”。 马克“D”被认为对环境无害，因为它不含痕量的有机溶剂。 建议用于儿童和减肥食品。 标签上通常会提供无己烷技术的使用信息。 但即使经过纯化的所有阶段，植物油仍然是他们非常需要消耗的主要物质 - 多不饱和脂肪酸（PUFA）。
流行植物油的种类
最有价值的植物油是橄榄油。 它含有必需多不饱和脂肪酸的最大含量。 除了橄榄油，在市场和商店的货架上，你总能找到向日葵，大豆，玉米，菜籽油。 还有芝麻，棕榈油和其他油。
橄榄油最好放在“温暖”的冰箱里。 在天然橄榄油中冷却（无论是否精制）会形成白色片状，在室温下会消失。 这是区分真正橄榄油与假冒伪劣产品的绝对方法。 最好品种的油是淡黄色或金黄色。 年级有绿色色调。 在一排植物油中，橄榄油占据特殊的位置。 除了多不饱和脂肪酸外，它还含有单不饱和酸，可防止动脉粥样硬化。
向日葵油的高度普及可能与其俄罗斯东正教会作为精益产品的认可有关。 生理上，它非常活跃，还含有丰富的多不饱和脂肪酸。
大 豆油最适合儿童和减肥食品。 因为它含有有价值的物质，如卵磷脂，对于形成中枢神经系统和视觉器具是必需的。 大豆油在组成上与鱼脂类似。 此外，这种油含有创纪录数量的维生素E.波尔卡大多数大豆（顺便说一下，玉米）属于转基因食品，有些人避免使用这种油。 完全徒劳！ 潜在的危害主要是含有蛋白质分子的大豆产品。
菜籽油在食品工业中特别广泛使用。 它用于烹饪人造黄油产品，罐头食品，蛋黄酱和调味酱。 家庭厨房不应忽视油菜籽油。 这种油耐热，因此更适合油炸和油炸。 但油炸的人不能太过卷入任何人。 特别是那些甚至有血管动脉硬化的最初表现，如果肝脏不是这样的话，那么身体的重量就会过重。
出售的玉米 油只能以精致的形式出现。 它比葵花籽油没有特别的优点。 然而，它含有大量有用的伴随物质（维生素和微量元素），因此它在全世界享有应有的知名度。
芝麻油 ， 它也被称为Sezam，它有一个美妙的味道。 因此，沙拉很棒。 这种油在中国和日本料理中非常受欢迎。 切碎的芝麻被称为芝麻油，从中制作哈瓦那。
芥末 油是一种优秀的抗生素。 它具有杀菌特性，因此它对于养护，罐装鱼和烘焙产品的生产是必不可少的。 长时间用芥末油烤制的面包不会变得陈旧，非常郁郁葱葱，香味和开胃。
棕榈油是最廉价的植物油。 它的稳定性很好，看起来像猪油。 这就是为什么它被广泛用于东部的一些国家，因为宗教原因，猪肉没有被消费。 一些糖果制造商为了经济的原因添加了棕榈油的甜味，味道和质量没有改善。
稀有植物油的种类
在大型超市的货架上，您可以找到颇具异国情调的精油。 他们每个人都以自己的方式对身体有用。 雪松油在生物活性物质的含量上是独一无二的。 它改善了血液的视觉和组成。 南瓜油有利地影响胃肠道，肾脏和肝脏。 葡萄籽油含有大量的抗氧化剂，可防止细胞老化。
亚麻籽油是最有价值和最有用的产品之一。 在俄罗斯，亚麻籽油自古以来就被称为“黄油”！ 它滋养大脑，使脂肪代谢正常化，有利于影响血管，胃肠道和神经系统。 根据多不饱和脂肪酸的含量，亚麻籽优于所有其他油。 只有1-2汤匙为他们提供了完整的每日需求。 亚麻籽油对素食者和消费小鱼的人非常重要。 就PUFA含量而言，它超过鱼油！ 但是，这种油很容易被氧化，不能耐受热处理并且保质期非常有限。 此外，亚麻籽油的特殊口味不同，这不符合每个人的喜好。
因此，只要有可能，在您的饮食中加入各种油。 毕竟，每个人都有自己的方式！ 因此，您将为您的身体提供Omega-3和Omega-6多不饱和脂肪酸之间的平衡，这对维持健康非常重要。 当储存植物油时，请记住所有的油都有三个共同的敌人：光，热和空气。 这些元素增强了氧化过程。 因此，千万不要将油放在炉子附近，灯光和开放的瓶子里。 由于植物油中必需多不饱和脂肪酸（PUFA）的含量，它们对我们的身体非常有用。