关于胡萝卜，自古希腊时代以来人们就知道其对人体有益的特性（在希波克拉底，Dioscorides的药用植物中提到过）。 在俄罗斯，有这样一种降血压和改善血液的药物：将胡萝卜，甜菜和萝卜汁等量倒入黑色瓶中，卷成面团并在烤箱中保持数小时。
胡萝卜含有9,2％碳水化合物，有铁，磷，钙盐。 此外，胡萝卜根含有蛋白质（2,3％），果胶，泛酸，糖（高达15％），脂肪油（0,7％）和其他有用物质。 人体有用的特性表明其中含有钾盐 - 特别是在肾脏，血管，心脏疾病中。 它被推荐用于贫血，因为它含有大量的紫罗兰酸，这是形成红血球所必需的。 由于大量的碘，使用的胡萝卜甲状腺功能降低。 这根蔬菜还含有维生素C（它也是抗坏血酸），维生素B1，B2，B6，B12，D，E，H，K，R和PP。
现在探索了胡萝卜对人体的许多有用特性。 首先，胡萝卜以胡萝卜素含量高而闻名（顺便说一句，它是橙色的）。 对身体来说，它是维生素A的来源，也被称为生长维生素。 由于这种维生素，胡萝卜防止胆汁和膀胱结石的形成，并促进其排泄（胡萝卜种子输注），防止白内障，食道，肺部感染。 一个有趣的事实 - 为了满足人体对维生素A的日常需求，你只需要吃18-20克的胡萝卜。 研究表明胡萝卜对肺功能有正面影响。
与视力改善相关的胡萝卜特性是众所周知的，因为缺乏胡萝卜素会引发一种疾病，称为夜盲症。 经常使用，药用有益物质可加强眼部视网膜，维持黏膜。
胡萝卜汁被用作健康的长生不老药，它可以减少疲劳，皮肤获得健康，红润的外观。 胡萝卜汁治疗和感冒（冲洗喉咙，感冒时把汁液倒入鼻子），甚至哮喘（有助于减少与牛奶结合的癫痫发作）。 通过长期储存，果汁几乎不会失去有用的特性。 对于预防和治疗眼病的果汁，最好在秋季喝 - 这是最好的吸收。 但众所周知，如果你不投入一勺脂肪，它不会带来预期的效果，因为维生素A是脂溶性的。 这是与此属性是相关的，并建议准备胡萝卜蔬菜或黄油，酸奶油，以免它被消耗之前失去胡萝卜素。 推荐胡萝卜汁并增加胃的酸度。 它在胰腺上的作用也很好，并且还增加了淋巴结和内分泌腺，呼吸器官以及面部颅骨的鼻窦的抵抗力。
由于phytoncids，胡萝卜杀死病原体。 为了减少口腔中的微生物，只需要将胡萝卜汁咀嚼或放在嘴里。 磨碎的胡萝卜有助于治愈创伤。 它也适用于烧伤，肿瘤，冻伤部位。
对于皮肤来说，有许多胡萝卜口罩。 例如，对于皮肤，干胡萝卜与蜂蜜和蛋黄一起使用。 用柠檬汁胡萝卜可以消除雀斑，防止粉刺，青春痘和其他刺激。 胡萝卜和头发的面膜很有用。 根植物性能恢复根的结构，防止脱发。
人们认识到，经常使用胡萝卜可以增强免疫系统，调节水分和水盐代谢，增加活力，促进身体发育。 因此它对婴儿食品非常重要。 顺便说一下，使用半杯胡萝卜汁或100克胡萝卜碎，胡萝卜将有助于摆脱蠕虫。
胡萝卜可用于维生素缺乏症和维生素A缺乏症，以及肝脏，肾脏，心血管系统，胃病，多发性关节炎，贫血甚至代谢紊乱的病症。 有用的根作物具有利尿和适度的胆汁性质（由于钾化合物和膳食纤维）。 对于哺乳期妇女，这是有用的，因为它刺激泌乳。 推荐葡萄酒种子酊作为泻药。
独特之处在于，胡萝卜最适用于烹饪，以及以煮沸形式预防阿尔茨海默病，因为它含有三倍多的抗氧化剂。 - 防止DNA细胞受损的物质。 熟胡萝卜有助于治疗恶性肿瘤，肠道生态失调，肾炎。 它也适用于糖尿病患者。 但是以其原始形式啃咬对于加强牙龈以及加强牙齿结构是有用的。 当结肠炎建议胡萝卜泥（生和煮）。 不要将胡萝卜的原始形式推荐给消化性溃疡病，小肠结肠炎和肠炎加重的人。