蔬菜 - 这是一个相当宽敞的概念。 在世界上种类繁多的蔬菜，各种各样的口味。 他们分成几组：
- 甜菜，萝卜，胡萝卜，辣根等 - 根作物;
- 红薯，土豆和其他 - 块茎;
- 各种卷心菜 - 卷心菜;
- 大蒜和各种洋葱 - 洋葱;
- 茄子，西红柿和辣椒 - 番茄;
- 西葫芦，南瓜，黄瓜等 - 南瓜;
- 任何豆类和豌豆 - 豆类。
对我们来说，人类维生素供应商都是可食用的蔬菜，水果，浆果，文化和野生动物是非常重要的。 所有植物几乎都是90％的水。 除了水以外，植物还含有纤维素，果胶，淀粉，含氮物质，维生素，精油，有机酸，酶等等，这些都有利于整个机体的工作。
我们的祖先，即使没有蔬菜中维生素的含量和植物的生物学特性的想法，也不仅广泛地用于营养，还用于治疗许多疾病。 例如，为了预防和治疗坏血病等严重疾病，一个人需要维生素C.这种维生素在辣椒（最大含量）等蔬菜中的含量很高，排在第二位 - 欧芹和莳萝。 在各种类型的白菜（布鲁塞尔，颜色和白色）也存在维生素C.在冬天，大部分维生素我们用白菜，特别是德国酸菜。 事实是，这种蔬菜储存过程中比其他蔬菜慢，会失去维生素。
其他维生素是一个完整的生活所必需的。 例如，叶酸和胡萝卜素等维生素在我们的植物朋友中也很丰富。 大部分叶酸都含在欧芹，菠菜和沙拉中。 胡萝卜素尤其富含胡萝卜，野蒜，大蒜和洋葱。 红辣椒，沙拉和香菜也足够了。 蔬菜的成分还包括矿物质，它是一点钾和钠。 有很多铁，锌，铝，锰和铜。 有机酸也在植物中发现。 这是苹果和柠檬，草酸，酒石酸和苯甲酸。 所有的酸都能改善肠道的活性并具有杀菌特性。
所有蔬菜及其化学成分都有不同程度的明亮香气。 这是由于植物中存在精油。 这些油可以增强消化，具有利尿作用，此外还具有消毒作用。 因此，如果蔬菜中含有大量的精油，则将它们排除在患有胃，肝和肾疾病的人的饮食之外。
包含在植物中的植物杀菌剂完全破坏口腔和胃肠道中的各种微生物。 杀菌性质用于治疗许多疾病。 有助于上呼吸道炎症，流感，痢疾和眼睛炎症。 即使长时间储存，在高温和低温的影响下，植酸可保持其特性。 大蒜，洋葱，萝卜，辣根，红辣椒，西红柿，胡萝卜和甜菜的植酸磷最大。
蔬菜的一个重要特性是保持足量的纤维和果胶物质，所以蔬菜的益处是显而易见的。这些物质可以改善消化系统，有助于及时净化我们的身体。 因此，纤维含量高的蔬菜医生建议用于患有动脉粥样硬化和便秘的老年人。 豆类，青豆，小米，干果，以及胡萝卜，欧芹和甜菜，这些是纤维最多的蔬菜。
所以，我们来详细谈谈一些蔬菜。
卷心菜 ，这是一种美妙的蔬菜，没有它，我们不能没有。 对我们来说，女人，卷心菜是非常必要的。 它的卡路里很小，但有很多好处。 这种罕见的抗氧化剂 - 吲哚-3-甲醇“生活在”卷心菜中。 他帮助我们避免了像乳腺癌这样的可怕疾病。 因为吲哚-3-甲醇有助于加速有害雌激素的清除。 对于患有超重，动脉粥样硬化，心脏病，生态失调和许多其他疾病的人来说，这是一种不可或缺的白菜产品。 它含有大量的抗坏血酸（残片），维生素B1，B2和B3，以及β-胡萝卜素，果胶和叶酸。
另一种非常有用的蔬菜也是人们所熟知的 - 芦笋 。 营养学家说，没有人不会成为有用的芦笋。 任何疾病，芦笋菜肴将支持你。 传统医学认为芦笋是男性的一种蔬菜。 他们说它完美地提高了效力。 芦笋芽含有氨基酸，维生素PP，B1，B2和相当数量的矿物盐（钾，铁，镁和磷）。
那么在每个花园里都会种上美丽的绿色沙拉呢 ？ 他不仅美丽，而且对各种疾病都有用。 绿色沙拉 - 治疗神经紊乱和失眠的极佳补救方法。 建议使用母乳喂养的母亲增加牛奶量。 随着甲状腺疾病，消化性溃疡，糖尿病和胃病，沙拉也是不可或缺的。 这种蔬菜的叶子含有大量的叶绿素，维生素B1，B2，B3，PP，K和C，包括钙，镁，铁，钴，锌，碘和磷。
没有西红柿，很多人都不认为自己的桌子。 对番茄有什么用处？ 我们不会谈论这种蔬菜中的大量维生素和矿物质，大家都知道。 我想提番茄的主要王牌，它是一种美妙的抗氧化剂番茄红素。 这种物质使老年人能够保持精神和身体活动。
番茄是一种低卡路里的蔬菜。 其强大的武器是维护大量的抗氧化剂 - 番茄红素。 番茄红素是许多疾病的天然药物，它有助于保护男性免受前列腺癌，女性患上宫颈癌，可以阻止肿瘤的分裂。 在热加工西红柿中，番茄红素的份额远高于新鲜番茄。 从中可以看出，它们在炖菜中更有用。 科学家们认为番茄红素可以降低患心血管疾病的风险。 要让西红柿沙拉带来更多好处，它应该充满向日葵或橄榄油。
除番茄红素外，还含有大量有用的微量元素，如钾，碘，磷，铁，镁，钠，锰，钙，铜，锌和维生素B，C，E，K，PP和β-胡萝卜素。
西红柿的有用特性非常通用，它们是一种很好的抗抑郁药，可以调节神经系统的功能，并且由于血清素可以改善情绪。
胡萝卜可用于治疗肾脏，肝脏，高血压，盐沉积物和便秘等疾病。 但是你需要记住，当结肠炎，消化性溃疡恶化时 - 这是禁忌症。 它还可以改善食欲，消化。 胡萝卜是一种很好的治疗方法，所以建议用于胃溃疡和十二指肠溃疡。 胡萝卜汁能够增强人体的免疫力，减少传染病，并加强神经系统，增加人体能量，这一点非常重要。 胡萝卜素中所含的胡萝卜素对于改善视力是必需的，但胡萝卜素只能与脂肪一起被人体吸收。 因此，吃中等脂肪食物的胡萝卜是很有用的，如酸奶油，黄油。
大蒜是营养物质的仓库，也有助于抗击感冒。 此外，大蒜杀死胃内有害微生物，同时恢复其菌群。 该产品对于那些想降低血液中胆固醇含量的人也很有用。 当然，大蒜原料更有用，但经过热处理后，大蒜失去了难闻的气味。
茄子 - 它在食物中的消耗有助于降低血液中胆固醇的水平，而且水果的果肉含有相当数量的钾，这使得身体的水分代谢正常化，同时改善了心肌的功能。 另外，茄子会干扰人体对胆固醇的吸收，同时使脂质代谢正常化。
西兰花富含维生素C和U，脂溶性维生素（K），烟酸（PP）和β-胡萝卜素。 在西兰花中，维生素C比柑橘多2.5倍，这使得它成为这种维生素含量的冠军。 至于在西兰花中存在的β-胡萝卜素，它促进了良好的晒黑。 矿物质和蛋白质含量高使西兰花成为花椰菜等蔬菜的主要竞争对手，其含量比后者多2倍。 有用的信息减肥，西兰花只包含30卡路里每100克。
对于任何蔬菜都可以说很多好话。 它们非常有用。 如果我们吃足够的蔬菜，我们关心我们的身体。 蔬菜不仅能完美排泄各种毒素和废物，而且是各种疾病治疗不可或缺的助手。 蔬菜中的物质，加强毛细血管，对血液成分有益。
为了保存蔬菜中所有有用的物质，你需要对它们进行最小限度的热处理。 现在你知道蔬菜的所有细节，这些食物的好处和化学成分，这些食物必定是你餐桌上的不变客人。