这是一棵高大的植物，顶端形成了花茎，结尾是一群小绿芽，并且形成了一个小松头。 当黄色的花朵还没有开发的时候剪掉头部，侧板上可能会出现新的新芽和新的头部。
当然，在外观花椰菜更美丽，西兰花更有用。 通过熟悉不同国家的研究人员持续研究的卷心菜的化学组成，可以看出这一点。 所以，在西兰花中发现了各种维生素：C，B1，B2，B5，B6，E，K，PP，维生素原A，叶酸。 其中的维生素C几乎与绿色香菜一样多，这是白头甘蓝的两倍，是颜色的1.5倍。
对于维生素B1的含量，西兰花在大白菜作物中占第一位（硫胺素是预防神经系统疾病和所有相关疾病：神经衰弱，易怒，抑郁，压力，睡眠差，快速疲劳）。 Kholin也帮助紧张和健忘的人。
如果我们考虑β-胡萝卜素的含量，那么在其他甘蓝品种之前，西兰花的优势是7-43倍，在苹果前是30倍，在橘子之前是16倍。
西兰花中值得注意的矿物系列：钾，磷，钙，钠，镁，铁，锌，锰，硫，硒。 他比菜花更丰富。
在西欧国家和美国的烹饪中，西兰花菜肴有很多配方。 建议营养师每天至少使用50-70克这种产品，并建议他们的建议的重要解释。
西兰花 - 保护胃。 美国和日本的科学家相信，当西兰花成为日常用品时，它可以防止许多严重问题，特别是胃癌。 毕竟，卷心菜中的萝卜硫素的物质对幽门螺杆菌（Helicobacter pylori）具有有害作用 - 那些吸引胃炎，溃疡和胃癌的细菌。 另一方面，西兰花有很多纤维，这有助于避免便秘，这也会引发很多消化系统疾病。 此外，西兰花调节分泌胃液和酶的腺体的活性，并且这有助于更好的消化。
西兰花对心血管系统也很有价值。 钾能滋养心脏肌肉，维生素K负责凝血，维生素E能保护细胞膜免受自由基的伤害（它被认为是最好的心脏防御者），其中一组物质，其中ω-3酸，纤维，促进消除“坏”胆固醇，防止动脉脱落，即防止动脉粥样硬化，高血压，中风，心脏病发作，心律不齐等。
西兰花有助于加强免疫保护，抗击由于维生素C，β-胡萝卜素，硒，锌，磷，谷胱甘肽的存在而导致的感染。
西兰花卷心菜是健康造血功能的关键，因为它含有所有涉及红血球产生的物质（铁，叶绿素，叶酸，维生素C等）。
西兰花中的一些物质，特别是维生素C，预先确定了新陈代谢的改善，消除毒素和尿酸的过程，这与所谓的代谢疾病作斗争：关节炎，痛风，风湿病，肾结石或胆结石，肾脏疾病， ：湿疹，bo疮，皮疹。 值得注意的是，嘌呤类物质比花椰菜中的嘌呤物质少4倍，因此它更适用于上述健康问题，尤其是痛风。
西兰花促进骨骼健康，因为它含有大量的钙，它与卷心菜的其它组成部分一起提供骨细胞的生长和更新，骨密度，从而防止r，病，骨质疏松症，牙齿脆性，骨折等。 因此，强烈推荐西兰花用于儿童菜单，孕妇菜单，母亲护士，老年人等。
考虑到西兰花中含有大量的β-胡萝卜素，维生素E和C，B组，医生们谈论它对眼睛的有用性，特别是认为它可以预防白内障。
西兰花含有铬是很重要的 - 在植物微量元素中不是很常见，但它在人体生命中的作用是显着的：它调节血糖（例如，创造奇迹），降低血压，抵消胆固醇在肝脏和动脉中的沉积。 因为这种植物值得关注那些患有高血压，糖尿病或降血糖的人。 科学家们发现，一杯煮熟的西兰花含有22毫克铬，比任何其他产品高十倍。 铬的每日标准是50-200毫克。
应该注意的是，对于呼吸系统，需要花椰菜作为抗炎杀菌剂，它有助于防止急性炎症过程转变为慢性形式，有助于呼吸功能的正常化。
现在关于这种白菜的特性：它被认为是抗癌饮食的主要产品之一，它抵消了改变细胞的生长，因此它可以作为癌症的一级预防和预防转移的发生。 毫不奇怪，毕竟，对于这样一种重要的抗肿瘤药物（如维生素原A）的含量来说，西兰花是一个冠军（正如已经指出的，它在白色卷心菜和白色卷心菜中十倍）。
抗癌作用还产生维生素C和其他抗氧化剂 - 槲皮素，萝卜硫素，异硫氰酸酯，吲哚。 西兰花推荐用于防止肺癌，皮肤癌，结肠癌，前列腺癌，子宫癌和乳腺癌。 雌性器官的癌症与过量的雌激素有关，雌激素是癌细胞的营养培养基。 由于具有强大的抗癌物质复合物，白菜能够促进这些雌性激素活性的降低和更快的交换，因此癌症的风险降低。
对于饮食营养，白菜西兰花比白色和彩色更有用。 除了已经提到的有用物质之外，还有蛋白质（5％），高质量，高等级，它们与鸡蛋蛋白质相比较。 保留西兰花，新鲜和冷冻，好，比颜色更好。 从它的菜可以一样，以及从颜色。 也就是说，吃卷心菜潮湿，沙拉或几乎不煮的最好 - 最好是蒸，或者炖，这样一整套营养素不会丢失。