- 面包粉 - 3杯
- 葡萄干 - 1/2杯
- 盐 - 1 1/4茶匙
- 肉桂 - 3/4茶匙
- 核桃 - 1/2杯
- 水 - 1 1/2杯
- 干酵母 - 1/2茶匙
- 新鲜研磨的黑胡椒 - 1撮
- 小麦麸皮，玉米面粉或用于工作表面的额外面粉 - 品尝
1.在一个中等的碗中，混合面粉，葡萄干，切碎的核桃，盐，肉桂，酵母和黑胡椒。 2.加水，用木勺或双手混合，直至粘稠的面团形成约30秒。 3.如果面团不是很粘稠，加1-2汤匙水。 4.盖上碗，并在室温下放置直到气泡形成，直到面团的体积翻倍，从12到18小时。 5.将干净的厨房毛巾放在工作台上。 用麦麸，玉米或普通面粉轻轻撒上。 从面团上形成一个球并放在毛巾上。 折叠毛巾的端部以覆盖面团，并将其放置在通风良好的地方。 允许上升1-2个小时。 当面团几乎增加两倍时，面团就准备好了。 如果你用手指轻轻按压，它必须保持一个形状。 如果它恢复原来的形式，让它再上升15分钟。 6.在第二次测试结束前半小时，将烘箱预热至245度，并在下三分之一处使用计数器。 将面团放入一个大锅中，关闭并烤30分钟。 取下盖子，继续烘烤至栗子，15至30分钟。 上菜前让面包完全冷却。
份量：8-10