- 面粉 - 2杯
- 糖 - 1 st。 一勺
- 黄油 - 2项。 匙
- 蛋 - 1个
- 干酵母 - 10克
- 盐 - 0.25茶匙
- 牛奶-0.5杯
- 大灯泡 - 1件（肉汤）
- 大胡萝卜 - 1个（肉汤）
- 韭菜（只有白色部分） - 1块（肉汤）
- 月桂叶 - 1片（肉汤）
- 黑胡椒豌豆 - 4件（肉汤）
- 派克鲈鱼 - 700克（灌装）
- 黄油 - 50克（馅）
- 灯泡 - 2件（馅）
- 奶油 - 1艺术。 勺子（填充）
- 盐和胡椒 - 味道（填充）
Rasstegay - 传统的开放式俄罗斯馅饼，来自一种简单的酵母面团，有各种馅料。 馅饼的特点是上面有一个洞。 准备：1.准备面团。 用温牛奶稀释酵母。 加糖和1汤匙面粉。 搅拌并放置半小时。 在室温下加入黄油，鸡蛋，剩余面粉和盐。 揉面团。 将面团放入深碗中，用厨巾盖住并在温暖的地方上升2.5小时。 再次冲洗面团并放在温暖的地方1小时。 一小时后，再次揉面团。 2.准备肉汤和馅。 把胡萝卜，洋葱和韭菜切成大块。 在没有油的平底锅里煎5分钟。 清洁，肠道并冲洗派克鲈鱼。 切断尾巴，头部和鳍。 将骨肉分开。 在锅里把水煮沸，加入油炸蔬菜，月桂叶和盐。 煮沸，加入鱼头，尾巴，鳍和脊。 再煮沸，取出泡沫，盖上盖子，用小火煮约40分钟。 在烹饪结束前10分钟，加入黑胡椒豌豆。 通过2层纱布过滤肉汤。 3.将小鲈鱼片切成小块。 用黄油将鱼煎三分钟。 准备好的鱼放在盘子上，用叉子捣碎，放2块鱼。 在同样的煎锅和黄油中，将切好的洋葱炒至金黄色，时间为4分钟。 将洋葱放入碗中，加入捣碎的鱼，奶油，盐和胡椒调味。 混合好。 从所得到的混合物中形成约5-6厘米长的小香肠。 放置2片切成薄片的鱼。 铺上每条香肠1-2片鱼。 4.将烤箱预热至200度。 从面团形成一个粗辫子，并将面团切成球。 从每个球滚出4毫米厚的蛋糕。 穿上每个蛋糕鱼馅。 保护边缘，在中间留下一个洞。 将馅饼倒在铺有羊皮纸和油的烤盘上。 馅饼应该位于彼此5厘米的距离处。 等待15分钟，然后用油脂轻轻打蛋。 烘烤20分钟。 5.从烤箱中取出馅饼，用厨巾盖住并静置5-7分钟。 在此之后，倒入每个馅饼的孔中，加入1汤匙鱼汤。 馅饼开口可以用盐渍或烟熏三文鱼片装饰。 用黄油润滑馅饼，让其在食用前略微冷却。 在肉汁中用热鱼肉汤馅饼。
份量：10