有很多牛排，因此，太多的食谱。 制备方法也不同。 您可以用平底锅煎牛排，可以在明火上烤或在烤架上烤。
在进行如何正确准备牛排之前，有必要了解牛排代表什么，从中恰当地说，准备好牛排。 牛排被称为切肉片。 通常，关于优质牛排，使用“大理石”的定义。 这意味着在牛排中有用于保持肌肉纤维的脂肪静脉，这反过来又不允许牛排在烹饪过程中收缩。 这个过程中的脂肪遍布整块肉，将令人垂涎的味道传达给牛排。
切肉的方法有很多，切肉的类型和切块的厚度决定了牛排的质量。 如果你是一个多汁的爱好者，同时还有很多脂肪的嫩牛排，然后在肋骨上扒牛排，这正是你需要的。 “牛排之王”是一种里脊肉。 还有牛排，如桶，钩针，牛排，鱼片等。
该产品的质量越高，所制备的盘子越美味，越有用。应特别小心地选择肉类。 切好的肉必须是鲜红的。 肉的质地不应该很硬，但不要太软。 你不能忘记肉的等级。 牛肉可以是优质，以及品种和选择性。 当然，优质牛肉是最好的，因此最昂贵。 然后是选择肉。 下面的“大理石”。 那么，最便宜的品种是品种牛肉，肉质严酷，芳香度较低。
理想的牛排是一块，其大小来自手掌，厚度可达2厘米。 如果它很薄，肉更容易烹饪。
不要购买已经加香料或腌制过的肉类。 在这种情况下肉类的质量和新鲜度几乎不可能确定，而不择手段的卖家经常使用它。
如果你遵循最简单的建议，在线购买肉类是合理的; 只信赖经过验证的网站，阅读客户对肉类质量的评论，并考虑交货速度。
肉制品没有通用配方。 这里有必要考虑肉的柔软性，“大理石花纹”和柔软性等特征。 涉及在明火和添加液体烹饪肉类的方法被认为是最受欢迎的。 让我们更详细地考虑这些方法。
在明火上准备牛排需要使用烤架，烤架，烧烤或炖肉。 给肉不添加任何植物油，没有液体，自己的脂肪就够了。
为了烹饪大块牛肉，你应该使用油和液体。 牛肉应放入少量水中或用中火煮沸，盖上盖子。 同时，硬肉会变软。
牛肉也可以烘烤，但预先用卤汁烹制。