面团“淹死”非常有趣的酵母面团，这是恢复过程中必不可少的一部分...淹没在冷水中，从批次开始到结束的整个过程不超过50分钟，这对发酵面团来说非常快。 整个秘密就是我们将合适的面团倒入水中。 在水中，由于二氧化碳不会从水中逸出，所以面团非常迅速地固定 - 水是壳。在正常发酵过程中，一些气体逸散到空气中，并且过程需要更长的时间。
配料：- 人造黄油100克
- 鸡蛋1个。
- 盐0.5茶匙。
- 糖15克
- 酵母，新鲜，20克
- 牛奶250毫升
- 小麦面粉500克
- 第1步准备酵母面团“淹死”我们需要人造奶油，鸡蛋，面粉，糖，盐，新鲜酵母，牛奶。
- 步骤2用糖摇动酵母。
- 步骤3必须形成均匀的质量。
- 步骤4加入温热的牛奶（约37°C）和6汤匙面粉。
- 第5步彻底搅拌。
- 第6步在温暖的地方放置15-20分钟。
- 第7步添加软黄油片，用盐鸡蛋殴打。
- 第8步搅拌面粉，为后续的圆顶留下总共50克。 面团应该柔软，稍微粘在手上。
- 第9步在深碗中收集非常冷的水，然后将面团浸入其中。
- 第10步10分钟后，面团会弹出。 面团混合越好，弹出的速度就越快
- 步骤11我们拿起面团，用餐巾浸泡，然后做剩下的面粉。 我们在温暖的地方让测试休息15分钟。 面团准备工作！