鱼白色和红色的鱼
红鱼，这是一种来自鲟鱼家族的鱼（这是鲟鱼，星鲟，白鲸，小鲟鱼），虽然肉是白色的。 从这个意义上说，“红色的鱼”这个术语被用于这个物种，在古代称为所有稀有，昂贵，美丽的意义上。
但在大多数鲑鱼中，肉类具有真正不同的红色（鲑鱼，鲑鱼，keta）色调。 诚然，也有这样的三文鱼，其中肉是乳白色的。 例如，这是nelma。
河流或海洋
每个人都明白，选择海洋还是河流，首先是品味的问题。 但是如果你遵循健康的话，那么应该给予海洋：沙丁鱼，鲭鱼，鲑鱼 - 所有这些鱼都富含多不饱和脂肪酸。 大多数河鱼不会找到它们，但河鱼是易消化和低热量蛋白质的头号供应商。 对于那些坐着饮食的人 - 这是事情。
如何选择
如果你买新鲜的鱼，那么要注意以下几点：眼睛应该是透明的，有光泽的外壳闪闪发光，不同的颜色，鳃 - 坚硬，没有粘液。 鱼排应具有清新宜人的气味和密集的结构。
如果你不能买新鲜的鱼，那就买冷冻的鱼。 但请确保它被完好地冻结。 任何黑色或浅色的斑点都表明鱼过干或变质。 冷冻鱼应放置在冰箱中长达六个月。
如何做饭
烹饪鱼可以有不同的方式：烤，煮，放，炒，炖，烤。 烹调鱼的一般规则是：在最厚的地方测量鱼，每厘米烹饪约三分钟。 要了解它是否准备就绪 - 在最厚的地方用叉子刺穿。 成品鱼有一个清晰的颜色。 过度干燥的鱼会干燥，分解，半成熟 - 坚硬并放出液体。 炒小鱼更好，但要煮很多。 油性鱼类，如鲑鱼，非常适合烧烤。 但烤架上的瘦鱼会变干。
和酒品尝
经典的规则是：用白葡萄酒冲洗鱼和海鲜。 与白葡萄酒相结合，鱼蛋白质更好地吸收，这是高酸度所固有的。 此外，白葡萄酒奇迹般地强调鱼的味道，使其明亮清新。 但淡红葡萄酒也适用于鱼类。 但是，当鱼与红酒结合时，可能会出现金属味道。
熏制的鱼，送达一个老式霞多丽，雪利酒或马沙拉的集合。 但不要提供柠檬味的葡萄酒。
精致的葡萄酒最适合精致的鱼类。 例如，白比诺或高品质的白葡萄酒 - 霞多丽，长相思。 强烈的葡萄酒更适合富含脂肪的鱼类，例如Madera。
对于海鲜，提供白葡萄酒，口味温和，口感清脆，无酸味。
那么，不要忘记服务。 如果你正在桌子上吃鱼，那么鱼刀应该在主菜的右边，而鱼叉则在主菜的左边。
事实上，就是这样。 如果你不相信上述论点，我还可以添加以下内容：
- 鱼的使用有助于降低心血管疾病和中风的风险，主要是由于有用脂肪酸的可用性
- 鱼对糖尿病患者有用，因为低脂肪含量有助于控制糖尿病
- 鱼改善骨骼的状况。 鱼中含有大量的钙，有助于骨骼健壮
- 鱼是预防感冒的好方法。 但是这个功能只能由那些不在特殊水库种植的鱼来完成。
如果论证让你信服，而且你肯定想尝试烹饪鱼，那么在墨西哥烹饪鱼的食谱非常美味。
材料 ：白鱼片180克，硬干酪50克，奶油50毫升，牛奶70毫升，白干酒40毫升，柠檬汁10毫升，鱼汤30毫升，莳萝，香料。
在烤架上烹制白鱼（鲟鱼，梭鱼，鲈鱼，鲶鱼）的鱼片，但在家里可以用煎锅煎炸。 要做酱汁，你需要在一个小锅里混合奶油，牛奶，肉汤，酒，磨碎的奶酪，柠檬汁，莳萝和盐。 我们放火烧制混合物，直到形成厚厚均匀的团块。 填充炒好的鱼，并煨5分钟。
这条鱼的传统配菜是绿色米饭。 要煮熟的米饭，加入切碎的，葱，香菜，香料鱼，辣腌辣椒和橄榄油。 这种组合使米饭变得绿色，辛辣和异常美味。
享受你的胃口！