多汁，开胃，红润的火鸡是圣诞餐桌上的主菜。 正确准备，烘烤和服务，它甚至装饰了最豪华的新年盛宴。 有数百个成功的选择，用于烹饪如此珍贵的饮食和低卡路里的肉类。 但在我们尝试下一个火鸡的食谱之前，我们需要熟悉鸟类选择，加工，酸洗和焙烤的重要规则。
- 要准备4-5份，4公斤的胴体适合6-7份 - 5-6公斤，8-10份 - 8-9公斤。
- 对于解冻大型胴体需要至少2.5天的冰箱储存。 提前处理这件事。
- 如果鸟儿没有被切断，就必须小心地取出内脏，彻底清洗干净火鸡的内外。
- 腌制的鸟类使用各种配料：橄榄油，香醋，柠檬汁，奶油，番茄或酱油，水果或浆果汁，蜂蜜，加香料的盐。 一只大型鸟类腌制至少2天，小 - 不超过3天。
- 作为2017年圣诞节或新年的火鸡馅料，您可以选择半成品米饭，酸甜苹果和橘子，梅干和杏干，带洋葱和蔬菜的辛辣芳香混合物，切碎的土豆，蒸粗麦粉等。 切碎的肉不应该被捣碎，否则在炸时可能会炸裂。
- 为了准备这道菜，你可以使用多元烤箱或烤箱的各种温度状态。 烘烤时间直接取决于鸟的体重：4-6公斤 - 3.5小时，6-7公斤 - 4小时，8-9公斤 - 5.5小时，10-11公斤 - 6.5小时。 该指数在加热炉（160-170℃）的较低温度下有效。
2017年的新年烤箱里有一种辛辣火鸡的不寻常配方
必要的成分
- 土耳其大尺寸 - 1件。
- 没有石头的樱桃 - 500克
- 葡萄蓝色或粉红色 - 500克
- 干红葡萄酒 - 200毫升
- 新鲜菠萝 - 1个。
- 姜根
- 蜂蜜 - 2汤匙。
- 肉桂
- 大蒜去皮
- 康乃馨
- 葱
- 糖
- 喝水
- 盐
逐步指导
- 准备配方中所需的所有配料。 用水，盐，糖，新鲜菠萝和香料制作芬芳的咸菜。 将鸟放入溶液中，但在去除任何羽毛或绒毛残留物之前。
- 火鸡馅料也提前准备好。 樱桃解冻并用干酒倒几小时。 将浸渍的浆果与新鲜葡萄以1：1的比例混合。
- 将浆果混合物放入喷粉鸟中。 用针和线，烹饪串或牙签轻轻修剪孔上的皮肤。
- 把火鸡放在高边的平底锅里，用剩余的浆果混合物覆盖。 将容器放入烘箱中，加热至150℃，烘烤30-40分钟。
- 在最后的时候，这只鸟会找到一个开胃的金色地壳，并开始浆果汁。 但里面仍然是生的。
- 将烤盘从烤箱中取出，用厚箔包好。 将容器放回火鸡70-80分钟，留下以前的温度状态。
- 计时器发出声音后，从烤箱中取出小鸟并从托盘中取出铝箔。 将节日菜从生菜的绿叶转移到枕头上，加入洋葱羽毛和柠檬片。
- 不寻常的辛辣火鸡根据我们的食谱在烤箱中烹制，供应新年餐桌，将剩下的樱桃腌汁作为酱汁使用。
传统土耳其与苹果在烤箱圣诞2017年 - 一步一步的食谱
必要的成分
- 大火鸡胴体 - 1件。
- 黄油 - 140克
- 苹果绿色糖醋 - 3-4件。
- 白色半干葡萄酒 - 550毫升
- 调味大蒜 - 2汤匙
- 细盐
- 辣椒的混合物
逐步指导
- 彻底冲洗鸟的新鲜尸体，取出剩余的小羽毛。 小心地将乳房上的皮肤沾上薄薄的黄油。
- 洗苹果，切成两半，取出核心。 用水果填满一只鸟。
- 从外面，用盐，大蒜调味料和胡椒切碎火鸡。 将胴体放入袖子中，倒入白葡萄酒并将包裹紧紧系上。
- 将烤箱加热至180°C 用整个袖子将鸟至少烘烤3.5小时，并在切割20分钟后烘烤。
- 在用圣诞节或新年苹果供应传统火鸡之前，让它在室温下放置20-30分钟。
视频配方2017年新年多元化的精致火鸡
与蔬菜的圣诞火鸡 - 与照片的食谱
必要的成分
- 中等大小的火鸡胴体 - 1个。
- 百里香茎 - 6个。
- 圣人叶 - 7件。
- 迷迭香 - 3个。
- 牛至 - 3个。
- 蛋黄酱 - 150克
- 柠檬 - 2个。
- 盐粗 - 1.5汤匙。
- 胡椒 - 1汤匙。
- 灯泡 - 1个。
- 芹菜茎 - 3个。
- 大蒜头 - 1个。
- 黄油 - 200克
逐步指导
- 彻底清洗并去皮的土耳其胴体应置于深层容器中。 加入咸咸的咸水，加入同样的切成两半，挤压柠檬，青菜，切成大蒜头。 根据处方将鸟放置在寒冷的地方2-3天，以便它能够滋润和吸收足够的水分。
- 对于芳香敷料，将蛋黄酱与草药和香料 - 百里香，鼠尾草，牛至，迷迭香，盐和胡椒混合。
- 将芹菜茎放入粗棒中冲洗干净。 以同样的方式，研磨洋葱：戒指，半戒指或大立方体。 用厚板切黄油。
- 取出腌制的火鸡，用纸巾擦干。 小心翼翼地在花salt盐和胡椒粉内用芬芳的敷料涂抹小鸟。 将蔬菜放在深烤盘中，将胴体置于顶部，并在其周围放置黄油块。
- 将烤箱预热至220℃。 烤一只没有袖子或金属箔的鸟30-35分钟。 经过一段时间后，将热量降至180°C，并用大腿最厚处的特殊温度计检查可用性水平。 小心，不要碰骨头！ 一旦内部温度达到73℃，烹饪就可以完成。
- 如果您害怕灼伤翅膀或胫骨，请在运送到烤箱之前用薄箔将它们包裹到中间。 将准备好的小鸟从烤盘上取下，放在蔬菜垫上，放置半小时。 配上带有蔬菜的圣诞火鸡，配上带有奶油或橙汁的温暖状态的照片。
新年火鸡配酸奶油酱的食谱
必要的成分
- 小火鸡胴体 - 1件。
- 光滑的芥末 - 0.5汤匙。
- 番茄酱 - 2汤匙。
- 粒状芥末 - 0.5汤匙。
- 干苦艾酒 - 1汤匙。
- 粗盐
- 白和黑胡椒
- 葵花籽油 - 90克
- 面粉 - 50克
- 半个柠檬
- 蛋黄 - 2个。
- 白葡萄酒 - 0.5汤匙。
- 酸奶油 - 100毫升
- 肉汤鸡 - 0.5汤匙。
逐步指导
- 为了在烘烤之前腌制火鸡，请处理胴体并用光滑和粒状的芥末混合物磨碎。 6-8小时盐和胡椒粉后，倒入番茄酱和葡萄酒。 再次腌泡4-6小时。
- 浸泡在香料和香料中，将鸡放入套筒或带盖的容器中，在烘箱中烘烤2小时，加热至190℃。 如果火鸡在盖子下面煮熟，从小时到小时都要用腌制后的混合物浇水。
- 烹饪结束前15-20分钟，切开套筒或从容器中取出盖子。 用温度计检查鸟，在最厚的乳房区域穿刺。 如果温度达到70-73℃，火鸡可以取出。
- 根据食谱准备酸奶油酱。 在少量的油中，炒面粉，倒入白葡萄酒，肉汤和酸奶油。 几分钟后，从烤盘上取下炒锅，将柠檬汁，蛋黄和黄油混入酱汁中。
- 完成新年的火鸡切片薄片，倒入酸奶油酱。 或者放在满桌的节日餐桌旁，配上一个带有温和酸奶油调味汁的酱汁碗。
在煎锅上多汁火鸡的食谱
- 将其与其他食材分开煎炸，即使酱料预计会被扑灭;
- 在平底锅上烹饪时，最好使用冷藏的胴体，但不要冷冻;
- 家禽可以根据没有油的食谱进行煎炸：与商店相比，它可以让自己摄入足够的脂肪;
- 圆角在厚厚的煎锅上准备30分钟，因为它是必要的 - 20-25分钟，小腿35分钟;
- 鸡肉更嫩更榨汁，有必要在葡萄酒，盐水，醋香料溶液等中初步腌制2-3天;
- 用于新年和圣诞节的火鸡烘烤和熄灭时使用一大堆香料：姜，豆蔻，肉桂，姜黄，丁香，各种胡椒，辣椒粉，干罗勒，大蒜，粗盐或精盐。
必要的成分
- 小腿小腿 - 2个。
- 橄榄油 - 4-5汤匙
- 辣椒粉 - 2汤匙
- 大蒜 - 4-5颗牙齿
- 罗勒 - 1汤匙
- 酱油 - 4汤匙。
- 香醋 - 4汤匙。
逐步指导
- 将鸟'甩到2-3厘米厚的碎片上。 把肉放在一个很深的盘子里。 可选择切成小块。
- 准备酱油时，将香醋与橄榄油，酱油，辣椒粉，盐和干罗勒混合。 用一种辛辣芳香的混合物倒入小鸡并将其放在盖子下6-8小时。
- 在结束的时候，将热油上的褐色火鸡片煎5至7分钟。 然后将剩余的卤汁加入煎锅中，再灭10-12分钟。
- 用新鲜蔬菜或炖蘑菇将新鲜多汁的火鸡送到新年或圣诞节的喜庆桌上。