蛋白质缺乏是造成营养不均衡的主要原因。 我们大多数人只是简单地解决这个问题 - 以尽可能多的种类吃尽可能多的鸟类，分类的益处非常大。 关于什么是禽肉的有用品质，以及更多关于这个主题的内容，请阅读下文。
事实证明，这只鸟不仅比猪肉和牛肉便宜，而且更有用。 它生产的食物温和细腻，其中一些可以被认为是微妙的 - 例如，所有着名的“北京烤鸭”或鹅肝鹅肝酱。 世界上最好的餐厅在菜单中包括各种肉类，但仍然应该给予普通鸡肉的第一位。
最大的招标肉
只要我们的祖先准备好鸡：煤，唾液，陶罐。 在俄罗斯商人中，鸡蛋和白菜炖牛奶的炖鸡特别受欢迎。 非常赞赏tolstosuma和鸡，塞满牛肉或在白醋汁与醋栗煮熟。 而且，当然，每个人都喜欢用鸡肉烹制的着名炸肉饼，毫无例外。 据信，国内的鸡起源于野生的“丛林母鸡”，其出生地是古印度。 人们很快意识到这只鸟的膳食肉的所有好处，所以逐渐开始繁殖不同的品种。 今天他们的人数超过六百人。
在革命前的俄罗斯，一种“肉”，特别是肥肉鸡被称为家禽。 今天我们欣赏肉鸡的肉。 这肥鸡两个月大，重约2公斤。 最普遍的选择 - 他们可以煮熟和油炸。 顺便说一句，早期的肉鸡只叫炸鸡（烤英文“炒”）或煮熟吐。
轻松区分鸡肉鸡。 首先，肌肉较大，肌肉发达，因此胸部形状像成年鸟一样圆滑。 而通常的鸡肉更加“内置”，胸部长圆形，龙骨硬而鼓鼓。 通过脂肪的数量，你也可以告诉鸡肉。 如果皮下脂肪只在下腹部，那么我们面前就有一只鸡肉鸡，如果胸部，腹部甚至是坚实的骨骼与脂肪一起游泳，则不能称为年轻肉。 然而，煎肉仔鸡肉（特别是在不粘涂层的煎锅里），你可以不用脂肪 - 这就够了。 腿部较大，但在胸部 - 稍微有点（所以白肉是最常饮食的）。 但是，鸡脂肪含有许多有用的多不饱和脂肪酸。
一般来说，禽肉的有用品质可以说很长一段时间。 它与具有高比例的高等级蛋白质（含有许多所谓的必需氨基酸）的肉相比更有利。 她有很多柔软的肌肉组织（不像肉，其中有更坚硬的连接），而且结缔组织，更脆弱和柔软。
在古老的烹饪书中，您可以找到关于鸡肉准备的很多有用的建议，但是，他们主要关注鸡肉，肠道和切肉的最佳方法。 今天不需要它们。 在商店已经销售完全内脏尸体和单独的半成品 - 乳房，小腿，臀部，翅膀。 对于内脏爱好者 - 清洁和洗涤肝脏，心脏，心室。
冰鲜肉更加多汁，保留了其最大的营养成分，但不会长时间储存。 冻结更便宜，在某些情况下更加方便 - 例如，如果您需要购买储备的鸡肉。
印度洋
民间智慧说：“一只七种鸡不能摆放。” 但火鸡 - 挺好的。 早些时候，当“布什的腿”刚刚开始给我们带来海外火鸡时，卖家把它切成两半：许多家庭主妇根本不知道如何处理整个屠体，其中有很多。 “海外”，更确切地说，在海外，在北美，这只巨大的鸟儿从最早的时代就生活过（考古学家声称还有1000万年前）。 印第安人（从他们那里得知，这只鸟的名字来了）早就学会了如何种植和繁殖。 到目前为止，在11月的最后一个星期四，感恩节，美国人桌上的主菜是火鸡。
如果鸡的肉被认为是健康和饮食的，那么火鸡的肉是双倍的，因此它的成本更高。 最美味的酿火鸡 - 它好大，有什么地方可以清理。 如果你全部付清（如果只有烤箱里有足够的空间！），你不能照顾其他菜肴。 为了确保禽肉不会变干，它不会失去其有用的特性（火鸡中有一点脂肪），它可以用黄油预调味。 简单一点：将黄油融化，放入一个带有粗针的注射器中，并在几个地方刺破屠体。 为了确定准备状态，例如用叉子刺穿它 - 果汁应该是透明的。 土耳其的用途非常广泛：它不仅可以烘烤，还可以煎，煮肉末，煮汤，一切都会变得美味而有用。
PERNET BREASTS
鹅 - 这几乎是异国情调。 它也是一种非常大且相当脂肪的小鸟，很少完全煮熟（因此早些时候它只在重大节日中服用，特别是在圣诞节时）。 因为鹅中丰富的脂肪非常有价值。 从它的帕特 - 鹅肝 - 一种精致的美味，这是世界各地的喜爱。 顺便说一句，最美味的是斯特拉斯堡。 甚至古希腊人也强行让鹅得到特别大的脂肪肝。 传统依然存在，鹅肝仍然在我们的餐桌上，但由于“绿色”鹅的抗议，至少在欧洲的先进国家，不再遭受折磨：今天强制喂养是合法禁止的。
我们桌子更习惯的是鸭子。 它在欧洲很受欢迎，尤其是在亚洲。 首先想到的是“北京鸭”，这并非偶然。 这是当鸭子挂起来，在火上烧，用果树柴火稀释。 这只小鸟变成了不同寻常的 - 带有红色的酥脆皮肤，带有水果香味的肉味。 鸭子馅特别好苹果，李子和卷心菜（你可以单独，但味道很好，一起）。 苹果和李子给她甜美的特殊香味。 从脖子上，爪子和头部出来美味的rassolniki。 在鹅莓 - 人类的巧妙发明 - 炖肉非常柔软多汁。
外部客人
在俄罗斯的“鸟巢”最近出现了一个非常传统的“ptaha” - 非洲鸵鸟。 它的高度有时达到2.5米。 鸵鸟很容易被炎热和霜冻所抵挡，所以它在新的地方有了一个好的开始。 早些时候，为了美丽的羽毛（驼鸟羽毛 - 衣服别致的装饰）而保留了鸵鸟，但现在他们赞赏肉类。 它的祝福非常多 - 成人个体体重超过130公斤。 在我们和珍珠鸡中繁殖，相反，它们非常小（重达两公斤），但味道极其温和细腻。
所有购买！
直到最近，绝大多数俄罗斯人在市场上“买入”了一只鸟。 它更便宜，而且总是有一个选择。 今天，我们不仅要喂养家庭，而且要以美味和质量为食。 以前的信托市场并不成立，我们越来越多地购买肉类，我们去超市或超市。 这里的价格略高，但是选择又是非常大的：冷冻和冷藏肉，以整个屠体的形式，并分成部分，国内和进口。
有趣的是，进口供应量近期显着下降。 一般来说，从国外进口的冷冻肉类主要是冷冻肉类。 在新鲜和质量更好的冷冻产品领域，全球供应商只是我们的制造商。 你不会相信，但直到现在，冷藏肉类的需求量远高于供应量。 无论生产者多么努力，他们没有时间去满足日益增长的需求。 包括半成品在内的再生家禽也很受欢迎。 这些是炸肉排，香肠，掘金和棍棒，以及面包屑，烤羊肉串，烤鸡肉，馅料中的胴体部分......该产品的品种超过130种。 如果最近我们大多数人发现很难命名某些品牌的鸡肉产品，今天很多人都听说过。 并不逊色于市场火鸡。 许多拥有私人农庄的人一直在饲养这只鸟。 而不是徒劳。 内容便宜，现在市场营销不成问题。 毕竟，每个人都知道禽肉的有用品质。
也许唯一受到需求抑制的是禽流感疫情。 它值得它害怕吗？ 据专家介绍，这不太可能。 诚然，如果你购买成熟的产品。 如实践所示，如果病毒感染鸟类，首先发生在没有兽医的私营部门，企业主管难以控制感染的原因和程度，疾病的传播，甚至更多的是为未来采取预防措施。 通常情况下，在今天的大型家禽养殖场，可靠地保护了这只鸟免受任何感染的侵袭。 但是，如果您怀疑，怀疑，只是再次安全的愿望，请记住与病毒作斗争的100％有效方法：烹饪或炸鸡，直到准备好，不要吃生鸡蛋。 我们最小心的建议刀和砧板用沸水加工。