锅底 - 奶油焦糖锅好吧，法国菜的名字多么美丽。 罐焦糖焦糖。 而在俄罗斯，一切都是古老的，奶油焦糖烤在锅里。 Pot de crme - 法国甜点，如果按照字面意思翻译，你会得到一个“锅奶油”。 事实上，它是由奶油制成的，与糖焦糖混合并与鸡蛋糖混合物调和。 将所得物质倒入盆中并在水浴中在烘箱中烘烤。 就是这样。 我会关注配料的温度。 确保混合质量的温度大致相同。 也就是说，在一个热焦糖中，你倒入一个新鲜去除的牛奶，奶油和糖的混合物。 提前将鸡蛋从冰箱中取出，因此它们处于室温下。 关于烹饪和准备。 准备这种甜点的时间通常不是精确的，在我的情况下，它是在175℃25分钟 但是，我仍然会记下“烘烤直到完成”。 这是什么意思？ 如果形状稍微移动，则奶油焦糖在中间“摇动”时被认为是准备好的。 当冷却冷却时，中间会结冰，而甜点会具有相同的奶油稠度。 顺便说一句，你可以了解更多关于什么甜点可以从焦糖和他们如何从博客webspoon.ru彼此不同。 那么，我们走吧...
配料：- 牛奶125毫升
- 霜125毫升
- 糖75克
- 鸡蛋鸡2个。
- 柠檬汁3汤匙。 湖
- 步骤1您需要：牛奶，奶油（30％脂肪），糖，鸡蛋（更精确地说1个鸡蛋和1个蛋黄），柠檬汁。
- 步骤2将牛奶，奶油和25克糖混合并煮沸。
- 步骤3将剩下的50克糖放入炖锅（最好用厚底），加入3汤匙柠檬汁（柠檬不会让糖结晶）并放入火中。
- 第4步在接下来的两张照片中，我会告诉你如何得到焦糖。 起初，糖会开始融化和沸腾。 不要忘记不断搅动（以防万一）。
- 步骤5煮约1分钟后（我有50克糖，糖越多，需要焦糖化的时间越多），糖会开始变黑，焦糖味会出现。 不要过头，否则你会得到烧焦糖的气味，尽管它是一个业余爱好者。
- 第6步将牛奶和奶油的混合物加入融化的糖（记住温度）。 并煮沸后再煮1-2分钟。
- 第7步因此，你得到焦糖，不是太厚，因为我们必须“进一步折磨”它。
- 步骤8从一个鸡蛋中分离出蛋黄中的蛋白质，去除蛋白质，并将蛋黄与全蛋混合并充分混合。
- 步骤9将所得焦糖加入鸡蛋中并混合至光滑。
- 第10步将准备好的物质倒入模具中，放入用水浸泡三分之一的锅中（这将是我们的水浴）。
- 步骤11在预热的烤箱中烘烤至175°C（请阅读说明）。 在冰箱里将焦糖冷却至少3小时，或者在晚上更好。